Non c’è niente di più confortante di una ciotola calda di zuppa, ma lo sapevi che la zuppa di miso può anche offrire benefici per la salute dell’intestino? Miso contiene la vita probiotico organismi che possono contribuire alla diversità del tuo microbioma. Per questo motivo, il miso viene aggiunto dopo che la zuppa è stata rimossa dal fuoco in modo che il calore non uccida involontariamente nessuno di questi microbi benefici. Inoltre, lo zenzero e l’aglio danno a questa zuppa un tocco di sapore mentre allo stesso tempo contribuiscono agli effetti anti-infiammatori.
Serve 4
ingredienti
- 6 tazze di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- 1 tazza di funghi portobello baby, affettati (opzionale)
- 2 carote, tagliate a fettine sottili
- 2 teste di cavolo cinese, private delle estremità e tritate o tagliate a metà nel senso della lunghezza
- 4 once di spaghetti di soba, asciutti
- ½ (14 once) blocco di tofu sodo, tagliato a cubetti
- 2 ½ cucchiai di pasta di miso bianco
- 3 scalogni, affettati
Indicazioni
- Metti una pentola capiente su fuoco medio. Aggiungere il brodo e portare a bollore.
- Aggiungere l’aglio e lo zenzero e cuocere fino a quando non saranno fragranti, circa 2 minuti.
- Aggiungere i funghi (se utilizzati), i nastri di carota, il cavolo cinese e le tagliatelle e cuocere fino a quando le tagliatelle sono tenere e il cavolo cinese è di colore verde brillante, circa 5 minuti.
- Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere il tofu, lasciando riposare il composto fino a quando il tofu non si sarà riscaldato, circa 2 minuti.
- Nel frattempo, togliere ½ tazza di brodo dalla pentola e metterlo in una ciotolina. Aggiungere il miso alla ciotola del brodo e frullare fino a quando tutto il miso non si sarà sciolto. Rimettete il composto nella pentola più grande e mescolate per amalgamare.
- Dividere in modo uniforme in 4 ciotole da portata e guarnire ciascuna con una piccola quantità di scalogno.
Nutrizione per porzione: 232 calorie, 4 g di grassi totali (0,6 g di grassi saturi), 15 g di proteine, 38 g di carboidrati, 3,2 g di fibre, 7,6 g di zucchero (1,5 g di zucchero aggiunto), 718 mg di sodio
