Il kimchi è un contorno tradizionale coreano creato con verdure fermentate piccanti. Il suo sapore unico si presta bene a numerosi piatti e il processo di fermentazione rende il kimchi ricco di probiotici, che può aiutare a migliorare la salute e la diversità del microbioma del tuo corpo. Qui, il kimchi è abbinato al salmone barbecue salato che porta in tavola una buona dose di grassi omega-3 antinfiammatori. Questa cena ti farà sicuramente tornare, per i sapori e i benefici per la salute allo stesso modo!
Per 4 persone (2 tacos per porzione)
ingredienti
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di paprika
- ½ cucchiaino di sale kosher
- ¼ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
- ½ cucchiaino di cipolla in polvere
- ½ cucchiaino di aglio in polvere
- ¼ cucchiaino di pepe di Caienna macinato
- 1 ½ libbra di filetto di salmone fresco
- 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
- 8 tortillas piccole (6 pollici) (preferibilmente integrali)
- 1 tazza di chicchi di mais freschi (o surgelati e scongelati)
- 1 ⅓ tazze di kimchi
- 2 lime freschi, tagliati in quattro
Indicazioni
- Preriscaldare la griglia e foderare una teglia con un foglio di alluminio.
- In una piccola ciotola, unire lo zucchero di canna, la paprika, il sale, il pepe, il peperoncino in polvere, la cipolla in polvere, l’aglio in polvere e il pepe di Cayenna. Mescolare per unire.
- Disporre il pesce sulla teglia preparata (con la pelle rivolta verso il basso) e irrorare con l’olio d’oliva, avendo cura di ricoprire uniformemente il pesce. Cospargere il pesce con la miscela di spezie per barbecue, picchiettandola sul pesce per ricoprire uniformemente tutte le superfici. Mettere il pesce nel forno preriscaldato e cuocere fino a quando non è quasi cotto e si sfalda facilmente con una forchetta, per circa 4-6 minuti. Osserva attentamente il pesce, poiché i polli da carne variano e il tempo di cottura sarà influenzato anche dallo spessore del filetto.
- Una volta che il pesce è cotto, sfaldatelo delicatamente con una forchetta e dividetelo in modo uniforme tra le 8 tortillas. Guarnisci ogni taco con mais, kimchi e una spruzzata di succo di lime. Servire con i restanti spicchi di lime.
Nutrizione per porzione: 637 calorie, 28 g di grassi totali (7 g di grassi saturi), 43 g di proteine, 54 g di carboidrati, 2,4 g di fibre, 10 g di zucchero (3 g di zucchero aggiunto), 743 mg di sodio
