Il mio segreto più vergognoso come sviluppatore di ricette è che la pasta non mi interessa molto. Si, lo so. È delizioso e facile, ma io sono molto più una persona che ama il riso o il pane. Ovviamente, questa non è un’opinione popolare, quella che spesso mi dà sguardi muti quando scelgo di condividerla apertamente alle cene.
Detto questo, il motivo per cui non la preparo spesso in casa è che, proprio come il tipico cuoco, cado in un solco in cui preparo sempre le stesse salse, e a volte proprio non ne voglio fare un’altra salsa per la pasta
Ecco perché quando mi imbatto in nuove ricette di pasta fortunatamente semplici e che non richiedono la preparazione di un sugo, mi ci aggrappo più di un sugo alla pasta che non è stata ancora diluita con l’acqua di cottura (umorismo da pasta super di nicchia, spiacente).
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Una di queste ricette è la Pasta Con Pomodoro Confit E Ricotta dal nuovo libro di cucina del mio amico Alexis de Boschnek “Fino all’ultimo morso”, in cui DeBoschnek lancia lentamente pomodorini arrostiti con pasta e qualche cucchiaiata di ricotta – e il gioco è fatto. È così semplice che devo a malapena pensare a qualcosa oltre a bollire la pasta. Metto in evidenza quella ricetta e un’altra per un brillante, croccante Insalata Di Fiocchi Di Carotenel mio revisione l’ultima settimana del libro di DeBoschnek.
Seguendo la stessa linea, ecco alcune altre ricette così facili da ridere per quando vuoi solo un paio di ingredienti ricchi di sapore per dare un tocco soddisfacente a una ciotola di pasta.
quello di Maria Zizka Pasta di Mezzanotte non potrebbe essere più semplice, dorare la pasta con nient’altro che aglio, pinoli e capperi leggermente scaldati in olio d’oliva. di Dawn Perry Pasta Con Aglio & Verdure Cilene E Pangrattato Tostato prende la stessa formula ma aggiunge alcune verdure nutrienti al mix, che appassiscono in pochi secondi mentre la pasta cuoce e alcune briciole di pane croccanti, da non saltare, tostate in forno.
E se hai un limone, una manciata di funghi e un sacchetto di broccoli surgelati in giro, puoi fare il mio Pasta Caramellata Al Limone Con Funghi E Broccoliche consente agli agrumi di fare tutto il lavoro di sapore.
Pasta Con Pomodoro Confit E Ricotta
Il confit di pomodoro è ottimo su quasi tutto – condito sulla pizza, ammucchiato su lievito naturale carbonizzato, roteato con polenta cremosa – ma è particolarmente buono mescolato alla pasta con un mucchio di ricotta.
Ottieni la ricetta.
Tempo di cottura: 20 minuti, più 2 ore, in gran parte incustodite, per i pomodori.
Pasta di Mezzanotte
La spaghettata, una festa di pasta bollente cucinata in casa a tarda notte, spesso dopo che sei tornato a casa dal bar, è perfetta per quando hai fame e non sei ancora pronto per andare a letto. Le sostituzioni abbondano in questa ricetta. Al posto dei capperi, prova a utilizzare un altro ingrediente piccolo e salato come le olive o le acciughe. Scambia i pinoli con un ingrediente ricco e burroso come le noci tritate o il formaggio a pasta dura grattugiato.
Ottieni la ricetta.
Tempo di cottura: 20 minuti.
Pasta Con Aglio & Verdure Cilene E Pangrattato Tostato
Le briciole di pane super croccanti fatte in casa – fatte con gli ultimi pezzetti di una pagnotta avanzata – elevano questo semplice piatto di pasta, ricco di verdure piccanti e all’aglio. Qualsiasi pasta funziona per questo piatto, ma le forme tubolari corte sono ottime per catturare tutte quelle briciole di pane e formaggio saporiti.
Ottieni la ricetta.
Tempo di cottura: 30 minuti.
(Silvia Razgova/For The Times)
Pasta Caramellata Al Limone Con Funghi E Broccoli
Vegetariano e ripieno, questo piatto di pasta prende tutta la sua scorza dal piccante limone caramellato. Per renderlo vegano, sostituisci semplicemente il parmigiano con una scossa di lievito alimentare alla fine.
Ottieni la ricetta.
Tempo di cottura: 45 minuti.
(Silvia Razgova/For The Times)
