Ricetta: Ribeye Two Ways


Erin di Farm Fresh Meats afferma: “Ribeye mette in mostra in due modi l’ottima costata di Farm Fresh Meats, la prima come antipasto e la seconda come piatto principale. L’antipasto è un crostino di burrata e ribeye con rucola e olio al tartufo, mentre il piatto principale è una ribeye grigliata con una deliziosa salsa di crema di funghi. Se stai cercando di servire un antipasto sfizioso a una festa o se vuoi semplicemente una deliziosa bistecca abbinata alla salsa perfetta, queste ricette fanno per te!

Ribeye in due modi

*Quante porzioni: 4

*Tempo di cottura: 20-25 minuti

*Livello di difficoltà: Intermedio

INGREDIENTI:

  • Per i Crostini:
  • 1 libbra di costata di manzo
  • 1 baguette di lievito naturale tagliata a pezzi da 1 pollice
  • 8 once di burrata
  • 2 spicchi d’aglio
  • rucola
  • un filo di olio al tartufo
  • Fleur de Sel (da cospargere sopra)
  • Per la Ribeye con crema di funghi:
  • 1 libbra di costata di prima qualità
  • S&P per condire
  • 2 cucchiai di burro non salato
  • 16 oz di funghi a fette (qualunque siano i tuoi funghi preferiti) i baby bellas funzionano alla grande
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • ¼ bicchiere di vino bianco
  • ½ tazza di brodo di pollo
  • 1 tazza di crema pesante e densa
  • ½ tazza di parmigiano
  • 2 cucchiaini di foglie di timo fresco

PASSI:

Per i Crostini:

1. Preriscalda il forno a 350 gradi F. Porta la bistecca a temperatura ambiente e poi condisci entrambi i lati con sale e pepe.

2. Taglia la baguette di lievito naturale in pezzi da ½ pollice a 1 pollice. Questo dovrebbe fare 20-22 fette. Adagiateli su una teglia e fateli tostare per 5-10 minuti o fino a quando non saranno ben dorati.

3. Scaldare una grande padella in ghisa o antiaderente a fuoco vivo e irrorare con olio di semi d’uva. Aggiungi la tua bistecca nella padella e rosola da ogni lato per 1-2 minuti. Trasferisci la teglia in forno e cuoci per altri 2-3 minuti o fino a quando non avrai una bella cottura media. Sfornare e lasciare riposare la bistecca, coperta per 10 minuti. Affettare sottilmente e mettere da parte.

4. Una volta che il pane è tostato, prendi uno spicchio d’aglio e spalmalo sul pane tostato. Guarnire con rucola, burrata, olio al tartufo, bistecca e fior di sale e buon appetito!

Per la Ribeye con crema di funghi:

1. Cuocere la costata come abbiamo fatto per i crostini e lasciarla riposare. Mentre riposa preparate la vostra salsa.

2. Scaldare l’olio e il burro in una padella a fuoco medio-alto, aggiungere i funghi e cuocere per 4-5 minuti mescolando spesso.

3. Poco prima che i funghi siano cotti, aggiungere l’aglio; salare e pepare e cuocere per un altro minuto o fino a quando l’aglio non sarà dorato.

4. Aggiungere il vino bianco e mescolare raschiando tutte le croste sul fondo della padella, cuocere per un minuto o fino a quando il vino non sarà quasi evaporato. Pezzetti croccanti = SAPORE

5. Aggiungere il brodo, la panna e il parmigiano e abbassare il fuoco a medio. Lasciate sobbollire per 2-3 minuti o fino a quando la salsa non si sarà addensata. Questa è una salsa molto ricca ma non dovrebbe essere molto densa… vuoi che la salsa ricoprisca il dorso di un cucchiaio.

6. Aggiungere il timo fresco e assaggiare per vedere se sono necessari sale e pepe extra. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 5-7 minuti per continuare ad addensare.

7. Tagliate la costata a striscioline e versatevi sopra la salsa di crema di funghi. Servire con una patata al forno e un’insalata di contorno e buon appetito!

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