Erin di Farm Fresh Meats afferma: “Ribeye mette in mostra in due modi l’ottima costata di Farm Fresh Meats, la prima come antipasto e la seconda come piatto principale. L’antipasto è un crostino di burrata e ribeye con rucola e olio al tartufo, mentre il piatto principale è una ribeye grigliata con una deliziosa salsa di crema di funghi. Se stai cercando di servire un antipasto sfizioso a una festa o se vuoi semplicemente una deliziosa bistecca abbinata alla salsa perfetta, queste ricette fanno per te!
Ribeye in due modi
*Quante porzioni: 4
*Tempo di cottura: 20-25 minuti
*Livello di difficoltà: Intermedio
INGREDIENTI:
- Per i Crostini:
- 1 libbra di costata di manzo
- 1 baguette di lievito naturale tagliata a pezzi da 1 pollice
- 8 once di burrata
- 2 spicchi d’aglio
- rucola
- un filo di olio al tartufo
- Fleur de Sel (da cospargere sopra)
- Per la Ribeye con crema di funghi:
- 1 libbra di costata di prima qualità
- S&P per condire
- 2 cucchiai di burro non salato
- 16 oz di funghi a fette (qualunque siano i tuoi funghi preferiti) i baby bellas funzionano alla grande
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- ¼ bicchiere di vino bianco
- ½ tazza di brodo di pollo
- 1 tazza di crema pesante e densa
- ½ tazza di parmigiano
- 2 cucchiaini di foglie di timo fresco
PASSI:
Per i Crostini:
1. Preriscalda il forno a 350 gradi F. Porta la bistecca a temperatura ambiente e poi condisci entrambi i lati con sale e pepe.
2. Taglia la baguette di lievito naturale in pezzi da ½ pollice a 1 pollice. Questo dovrebbe fare 20-22 fette. Adagiateli su una teglia e fateli tostare per 5-10 minuti o fino a quando non saranno ben dorati.
3. Scaldare una grande padella in ghisa o antiaderente a fuoco vivo e irrorare con olio di semi d’uva. Aggiungi la tua bistecca nella padella e rosola da ogni lato per 1-2 minuti. Trasferisci la teglia in forno e cuoci per altri 2-3 minuti o fino a quando non avrai una bella cottura media. Sfornare e lasciare riposare la bistecca, coperta per 10 minuti. Affettare sottilmente e mettere da parte.
4. Una volta che il pane è tostato, prendi uno spicchio d’aglio e spalmalo sul pane tostato. Guarnire con rucola, burrata, olio al tartufo, bistecca e fior di sale e buon appetito!
Per la Ribeye con crema di funghi:
1. Cuocere la costata come abbiamo fatto per i crostini e lasciarla riposare. Mentre riposa preparate la vostra salsa.
2. Scaldare l’olio e il burro in una padella a fuoco medio-alto, aggiungere i funghi e cuocere per 4-5 minuti mescolando spesso.
3. Poco prima che i funghi siano cotti, aggiungere l’aglio; salare e pepare e cuocere per un altro minuto o fino a quando l’aglio non sarà dorato.
4. Aggiungere il vino bianco e mescolare raschiando tutte le croste sul fondo della padella, cuocere per un minuto o fino a quando il vino non sarà quasi evaporato. Pezzetti croccanti = SAPORE
5. Aggiungere il brodo, la panna e il parmigiano e abbassare il fuoco a medio. Lasciate sobbollire per 2-3 minuti o fino a quando la salsa non si sarà addensata. Questa è una salsa molto ricca ma non dovrebbe essere molto densa… vuoi che la salsa ricoprisca il dorso di un cucchiaio.
6. Aggiungere il timo fresco e assaggiare per vedere se sono necessari sale e pepe extra. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 5-7 minuti per continuare ad addensare.
7. Tagliate la costata a striscioline e versatevi sopra la salsa di crema di funghi. Servire con una patata al forno e un’insalata di contorno e buon appetito!
SULL’ATTIVITÀ:
- Farm Fresh Meats, Inc.
- 22057 Strada Statale 59 Sud
- Robertsdale, AL 36567
- 251.947.7385 o 251.947.7386
- www.farmfreshmeatsal.com
- Facebook: @farmfreshmeats
- MF 8a-5p, sab 8a-3p
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