Note dello chef
Come dico sempre, più la bruschetta, la betta. Naturalmente, la versione standard: una combinazione appetitosa di pomodori freschi, cipolla, basilico, olio extra vergine di oliva, aceto balsamico e condimenti deliziosi su pane all’aglio tostato e croccante — è un piacere garantito per la folla. Ma il gustoso topper al pomodoro è anche un ottimo modo per insaporire e aggiungere pizzazz alla pasta. Credimi, è divino!
Suggerimento tecnico: Puoi facilmente aumentare la resa della ricetta per sfamare una folla più numerosa consumando l’intera scatola di pasta e raddoppiando semplicemente gli ingredienti della bruschetta.
Preparazione
1.
Preparare la pasta secondo le indicazioni sulla confezione (io uso una pasta sana, come quella integrale, ricca di proteine o di legumi).
2.
Nel frattempo, in una ciotola capiente, unire i pomodori, la cipolla, l’aglio, il basilico, l’olio d’oliva, l’aceto balsamico, il sale e il pepe. Mescolare delicatamente per unire e condire con altro sale e pepe a piacere.
3.
Una volta che la pasta è cotta e scolata, aggiungi 4 tazze nella ciotola con la bruschetta e mescola. Aggiungere la mozzarella o il parmigiano a scaglie, se lo si desidera. Assaggia e condisci con altro sale e pepe, insieme a un filo extra di olio d’oliva, balsamico e basilico tritato fino a renderlo perfettamente delizioso. Mettere in frigo per almeno 30 minuti o fino al momento di servire.
Rimarrà fresco in frigorifero per 3 o 4 giorni.
