Guacamole di panna acida, dove sei stato per tutta la vita? Il guacamole è un piatto così divertente da preparare, delizioso nella sua semplicità, ma infinitamente personalizzabile con aggiunte di sapori, ingredienti e condimenti divertenti.
Questa versione è stata realizzata per me anni fa dal mio migliore amico e da allora la faccio. La base ultra cremosa di avocado e panna acida è la tela perfetta per pomodori luminosi e aspri e succo di lime.
Grattugio la cipolla e l’aglio direttamente nella terrina usando una piccola grattugia manuale. In questo modo, il sapore si mescola delicatamente al guacamole senza avere grossi pezzi di cipolla o aglio, che possono essere un po’ forti poiché il resto dei sapori nella salsa è abbastanza delicato.
Guacamole Di Panna Acida
Preparazione: 15 minuti Dosi: 4-6
INGREDIENTI
- 2 avocado maturi
- ½ tazza di panna acida
- 1 lime spremuto (circa 2 cucchiai di succo di lime)
- 1 spicchio d’aglio, grattugiato (o tritato finemente, io uso una micro-grattugia per questo)
- 1 cucchiaio di cipolla grattugiata
- ¼ tazza di pomodori tritati
- ½ cucchiaino di sale, più altro se necessario
- Foglie di coriandolo per guarnire (facoltativo) e patatine per intingere
INDICAZIONI
Sbucciare e tagliare a cubetti gli avocado (io ho tagliato l’avocado mentre è ancora nella buccia, dopo averlo dimezzato e rimosso con cura il nocciolo, quindi con un cucchiaio estraete l’avocado tagliato a dadini). In una ciotola, unire l’avocado, la panna acida, il succo di lime, la cipolla, l’aglio e il sale. Schiacciare con una forchetta per ottenere una consistenza abbastanza liscia. Mi piace lasciare dei pezzi più grandi di avocado per la consistenza.
Unire delicatamente i pomodori. Assaggia e aggiungi tutto il sale che desideri al piatto – ricorda che potrebbe essere necessaria una buona quantità di sale per bilanciare l’acidità della panna acida e del lime. In genere uso quasi 1 cucchiaino di sale in totale, a seconda delle dimensioni degli avocado. Servire subito con le patatine. Divertiti!
CONSIGLI
Avocado: Trovo che il modo più semplice per ottenere un avocado PERFETTAMENTE maturo sia comprarlo qualche giorno prima di averne bisogno, molto acerbi. Lascia maturare gli avocado sul piano di lavoro finché non sono morbidi ma non hanno macchie mollicce quando premi delicatamente sulla pelle. Per conservare gli avocado già maturi, mettili in frigorifero per fermare la maturazione finché non sei pronto per usarli.
Panna acida: Tutto grasso, sempre. Ha un sapore migliore e tende ad avere più ingredienti “reali” e meno additivi per sostituire il sapore del grasso che si perde nelle opzioni a basso contenuto di grassi o senza grassi.
Doratura: Il guacamole di qualsiasi tipo tende a dorarsi rapidamente se lasciato esposto all’aria. Io preferisco fare porzioni più piccole di questo guacamole e servirlo subito, facendone una seconda in seguito se necessario. Per conservare il guacamole, mettilo in un contenitore per la conservazione e posiziona la pellicola trasparente direttamente SUL guacamole, quindi copri il contenitore. Ciò eviterà che la maggior parte della doratura avvenga per circa un giorno.
