Ci sono alcuni tipi di piatti che trovi in tutto il mondo. Hanno nomi diversi sui passaporti e sono disponibili in stili divergenti, ma condividono deliziosi fondamenti. La cotoletta impanata – gli pseudonimi noti includono katsu, cotoletta e Milanesa — è uno di loro, e uno dei miei preferiti. Quindi ero in paradiso quando la scorsa settimana ho mangiato pollo alla milanese in un ristorante, il primo che mangiavo da un po’, la cotoletta dorata e croccante, un mucchio di insalata di rucola selvatica sopra e uno spicchio di limone sbarazzino sul lato. È un pasto completo e perfetto.
Puoi davvero milanese (o katsu o schnitzel) praticamente qualsiasi cosa. Il piatto tradizionale del nord Italia è fatto con vitello. Di seguito la versione di Kay Chun usa la passera e aggiunge l’avocado sul lato, per qualcosa di più leggero ma non per questo meno delizioso. Pollo, Maiale, tofucavolfiore: tutto può essere affettato o pestato, impanato e fritto, servito con qualcosa di acido come vantaggio.
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1. Pesce alla milanese
Kay Chun completa questo piatto irresistibile con una salsa di capperi al limone, che puoi saltare se stai dando da mangiare ai bambini (insieme alla rucola, o almeno saltali se stai dando da mangiare ai miei bambini in particolare). Come sottolinea Kay, gli avanzi fanno ottimi panini di pesce.
2. Narjissiya con asparagi, halloumi e sommacco
Questa ricetta di Reem Kassis è la primavera stessa: asparagi, uova e formaggio halloumi, cotti velocemente nella stessa padella. Aggiunge yogurt, olio di sommacco (facile da preparare) e patatine pita; Farei tutti e tre, ma puoi scegliere se necessario. Questa è un’ottima cena per due così com’è, ma potresti aggiungere cereali, patate o verdure aggiuntive sul lato per allungarla.
3. Pasta Con Pesto E Piselli Tritati
Questa ricetta intelligente di Ali Slagle, dal suo nuovo libro di cucina, “I Dream of Dinner (So You Don’t Have To)”, prende gli elementi del pesto e li trita e li schiaccia su un tagliere: niente frullatore, robot da cucina o mortaio e pestello in vista. Ottieni dolci schiocchi di sapore dai piselli surgelati, che rendono questo piatto anche un pasto completo.
4. Pollo e riso appiccicosi al cocco
Quattro parole deliziose da sole e ancora più allettanti insieme: sticky, cocco, pollo, riso. In questo piatto unico di Kay Chun, le cosce di pollo disossate vengono rosolate e poi cotte sopra il riso, che ne risulta ricco, cremoso e zenzero. Servire con salsa piccante per bilanciare i sapori.
5. Sopa de Fideo
In questa ricetta per il confortante classico messicano, che proviene da Jocelyn Ramirez, le tagliatelle sottili e corte vengono tostate e poi fatte cuocere a fuoco lento nel brodo di pomodoro con le verdure. Vai alla grande con le guarnizioni: avocado, funghi saltati, queso fresco, patate cotte, crema, coriandolo, jalapeño, succo di lime o qualsiasi altra cosa desideri. I fideos – le tagliatelle – sono facili da trovare, ma spaghetti sottili o vermicelli, spezzati in pezzi più piccoli, sono buoni sostituti.
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