Ho una sana ossessione per i tacos. Se dovessi chiedermi in un dato giorno cosa voglio per colazione, pranzo o cena, le probabilità che io suggerisca i tacos per almeno uno di quei pasti sono molto alte. Voglio dire, i tacos sono il recipiente perfetto per ingredienti deliziosi. E in genere significa un pasto veloce con poca pulizia.
Questi tacos per la colazione sono la mia ricetta di taco preferita in questo momento. Il taco è una tortilla di mais in stile street. Queste tortillas sono le più piccole che puoi trovare nel tuo negozio di alimentari locale e misurano circa 4 pollici di diametro. Preferisco questa dimensione, perché sono i mini taco perfetti da due morsi, ma puoi usare qualsiasi dimensione tu voglia. Prendo due tortillas e aggiungo il formaggio cheddar tra di loro e le scaldo nella mia ghisa, in modo che il formaggio si sciolga, e sia come una mini quesadilla come base per il taco.
Il ripieno per questi tacos è chorizo di maiale, patate fritte, uova strapazzate, salsa verde e una spolverata di formaggio cotija in cima. Il chorizo e l’hash brown vengono mescolati insieme e la salsa verde è fatta da zero. Credimi quando dico che il modo in cui tutti questi sapori si uniscono è a dir poco magico.
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Tacos per la colazione Chorizo
Tempo di preparazione: 30 minuti
Porzioni: 16 tacos
INGREDIENTI:
- ½ tazza di coriandolo
- ½ tazza di prezzemolo
- 2 gambi di scalogno
- ½ jalapeño, senza semi
- 2 lime
- ¼ di tazza di olio di avocado
- Sale e pepe a piacere
- 32 tortillas di mais, formato street
- 1 tazza di formaggio cheddar grattugiato
- 1 libbra di salsiccia chorizo macinata
- 2 tazze di hash brown surgelati
- 6 uova
- 1 cucchiaio di burro
- Formaggio Cotija
PASSI:
- Tritare il coriandolo e il prezzemolo, affettare sottilmente lo scalogno e tagliare a dadini il jalapeño.
- Metti in una piccola ciotola; aggiungere il succo di un lime e l’olio di avocado. Sbattere per circa 1 minuto fino a quando tutto è amalgamato.
- Aggiungere sale e pepe a piacere. Accantonare.
- Tagliate a fettine il lime rimasto da usare per guarnire.
- Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio.
- Aggiungere 2 cucchiaini di formaggio grattugiato tra due tortillas.
- Scaldare in padella per 1 minuto per lato fino a quando il formaggio non si sarà sciolto al centro.
- Ripetere per le restanti tortillas. Tenere in caldo fino al momento di servire in forno a temperatura più bassa, coperto con un tovagliolo di carta bagnato.
- Nella stessa padella antiaderente a fuoco medio, aggiungere il chorizo e soffriggere fino a doratura e friabile, circa 5-7 minuti.
- Versa il chorizo su un piatto foderato di carta assorbente, ma non pulire la padella.
- Aggiungere l’hash brown nella padella e stendere per coprire uniformemente il fondo.
- Aumentare il calore a medio-alto. Cuocere l’hash brown sul primo lato fino a doratura, circa 3-4 minuti. Capovolgere l’hash browns e cuocere fino a doratura sul secondo lato.
- Rimetti il chorizo nella padella e mescola con l’hash brown.
- Mettere l’hash brown e il chorizo in una ciotola, coprire con un foglio di alluminio e metterli in forno con le tortillas per tenerli al caldo.
- In una piccola ciotola, sbatti insieme le uova.
- Nella stessa padella antiaderente a fuoco medio, aggiungere il burro.
- Aggiungere le uova nella padella e mescolare a piacere.
- Assembla i tacos:
- Inizia con una tortilla di formaggio.
- Aggiungi una pallina di chorizo hash browns.
- Completate con una pallina di uova strapazzate.
- Irrorate con la salsa verde.
- Cospargete di formaggio cotija.
- Guarnire con una fetta di lime.
- Servite caldo e buon appetito!
