Quando un ex cuoco della cucina di prova Williams-Sonoma ci offre una ricetta esclusiva, accettiamo automaticamente. E quando quel piatto sembra essere una ricetta di pasta in una pentola super semplice e salutare che chiunque può fare… beh, chiamaci campeggiatori felici. Le one pot paste sono la soluzione infallibile per cucinare cibi gustosi e soddisfacenti senza abbandonare il resto della serata ai piatti. Sono abbastanza sostanziosi da sfamare la famiglia, abbastanza semplici da riunirsi velocemente e, soprattutto, minimi sui piatti!
L’estate arriva e abbiamo insalate, ceviche e persino pizze che confezionano tutti i prodotti colorati nella nostra mente. Ma la pasta? Forse non è la prima cosa nella tua lista di piatti da cucinare. Una ricca salsa alla bolognese o una cremosa salsa di vodka richiama alla mente il comfort invernale più di una cena estiva rinfrescante e leggera. Probabilmente non associamo la pasta a tutte le cose che amiamo dei mesi più caldi perché può essere ricca, indulgente e più pesante del tipico piatto estivo.
Ma questa sana ricetta di pasta in una pentola sembra completamente diversa. Pensa: pomeriggio in Italia, sorseggiando un bicchiere di bianco, assaporando ogni singolo boccone di una pasta fatta a mano magistralmente lavorata. È leggero, raffinato e perfetto in ogni modo. Ottieni il meglio da entrambi i mondi con un piatto facile, ma molto più di quanto ti aspetteresti.
“Adoro questo piatto di pasta perché sono sempre scioccato da quanto sia semplice e gustoso”, afferma il cuoco professionista e creatore di questa pasta deliziosamente leggera, Amanda Frederickson. “Ispirato da una ricetta di Martha Stewart, tutti gli ingredienti sono cotti insieme e la cena si riunisce in meno di 15 minuti. È leggero ma comunque sostanzioso ed è pieno di tutti i sapori che amiamo in estate. Cosa potremmo chiedere di più?
Continua a leggere per scoprire la ricetta di pasta salutare preferita di Amanda di seguito e inizia a cucinare!
Cosa rende sana questa pasta?
Confezionare piatti di pasta con verdure è il modo migliore che conosco per ottenere la porzione consigliata per la giornata. Oltre alla varietà di verdure e sapori, questa sana ricetta di pasta in una pentola utilizza ingredienti come i pomodori secchi, che hanno un’elevata quantità di licopene e fibre, e ingredienti estivi di stagione. Usare frutta e verdura al loro apice (come pomodori freschi estivi e mais) significa che stai mangiando questi ingredienti nel modo più gustoso e nutrizionalmente più denso.
Suggerimenti chiave per preparare questa sana ricetta di pasta in una pentola:
- Sala l’acqua correttamente. Siamo tutti abituati a salare l’acqua della nostra pasta fino a quando non ha il sapore dell’oceano, ma anche in una varietà di pentole, ti consigliamo di assicurarti di salare adeguatamente all’inizio. La mia filosofia con la cucina è di cucinare mentre si va, ed è un po’ più difficile quando si lancia tutto insieme in una volta e si assaggia solo alla fine. Assicurati di salare prima correttamente e aggiustare secondo necessità.
- Non cuocere troppo le verdure. Mentre la maggior parte delle paste in una pentola funzionano bene con tutte le verdure che hai a portata di mano, potresti non volerle cuocere tutte per tutto il tempo. Alcune verdure verdi come asparagi e broccoli raggiungono il loro massimo sapore e consistenza quando diventano di un brillante verde smeraldo. Ma quando sono troppo cotti, diventano di un verde opaco (e meno visivamente appetitoso). Quindi aggiungi prima le verdure che cuociono più a lungo e il cui sapore e consistenza non saranno influenzati se cuociono un po’ più a lungo del necessario. Aggiungi pezzi più piccoli (pensa ai piselli, ai chicchi di mais e alle verdure fresche) verso la fine.
- Usa una padella/pentola più grande di quella che pensi di aver bisogno. Come per lanciare un’insalata, più grande è la ciotola, più facile è assicurarsi che tutto cuocia in modo uniforme e che i sapori e gli ingredienti vengano incorporati correttamente. Inoltre, poiché tutto è cotto in una pentola, dare a tutti gli ingredienti molto spazio assicurerà che la pasta cuocia correttamente e che nulla diventi molliccio o troppo cotto.
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Questo post è stato originariamente pubblicato il 23 agosto 2017 e da allora è stato aggiornato.
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