Se hai il diabete, trovare ricette sane a basso contenuto di carboidrati può essere difficile.
Modificare le ricette per soddisfare le tue esigenze è uno dei modi più semplici ed efficaci per dare ai piatti un tocco adatto al diabete. Per farlo spesso è necessario sostituire ingredienti come la farina bianca con alternative a basso contenuto di carboidrati.
Fortunatamente, diverse opzioni di farina sono adatte alle persone con diabete.
Ecco alcune delle migliori opzioni di farina per le persone con diabete, insieme ad alcune che potresti voler limitare o evitare.
Farina di mandorle è fatto con mandorle finemente macinate ed è un’ottima alternativa senza glutine alla farina normale.
È a basso contenuto di carboidrati e ricco di proteine, fibre e grassi salutari per il cuore, il che gli conferisce un minimo indice glicemicoche è uno strumento utilizzato per misurare quanto determinati alimenti influenzano i livelli di zucchero nel sangue (
Ha un sapore delicato e di nocciola e può essere utilizzato in molte ricette, inclusi muffin, biscotti, pane e biscotti, al posto della farina di frumento.
Tuttavia, tieni presente che può dare agli alimenti una consistenza più densa, in quanto è privo di glutine, che è la proteina che conferisce elasticità all’impasto e aiuta a lievitare i prodotti da forno (
In genere puoi sostituire 1 tazza di farina di mandorle con 1 tazza di farina normale.
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La farina di mandorle è povera di carboidrati e ricca di proteine, fibre e grassi salutari per il cuore. Ha un sapore delicato e di nocciola e può essere utilizzato al posto della farina di frumento nei prodotti da forno.
Farina di cocco è un tipo di farina a base di polpa di cocco che è stata essiccata e macinata.
Rispetto alla farina normale, è a basso contenuto di carboidrati e più ricca di fibre, che possono rallentare l’assorbimento dello zucchero nel sangue per supportare una migliore gestione della glicemia (
Ha un sapore leggermente dolce e può essere utilizzato in una varietà di ricette, tra cui molte torte, biscotti, muffin, brownies e pane.
Tuttavia, ricorda di adattare le tue ricette di conseguenza se usi la farina di cocco al posto di Farina di frumentopoiché assorbe più liquidi e può conferire agli alimenti una consistenza secca e granulosa.
In genere avrai bisogno di circa 1/4 tazza di farina di cocco per ogni tazza di farina normale e potrebbe essere necessario aumentare la quantità totale di liquido della stessa quantità di farina di cocco aggiunta alla ricetta.
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La farina di cocco è povera di carboidrati e ricca di fibre. Ha un sapore leggermente dolce che funziona bene nei prodotti da forno.
A base di ceci secchi e macinati in polvere finissima, Farina di ceci è un sostituto della farina comune per le persone con diabete.
Ciò è dovuto al suo alto contenuto proteico, che può aiutare a prevenire insulino-resistenzauna condizione che compromette la capacità del tuo corpo di regolare i livelli di zucchero nel sangue in modo efficiente (
Ha un sapore ricco e ricco di noci che è adatto sia per ricette dolci che salate come frittelle, focacce, frittelle e biscotti.
Ha anche una consistenza naturalmente densa e forti proprietà leganti, che lo rendono un ottimo sostituto vegano e senza glutine della farina di frumento.
In genere avrai bisogno di una quantità leggermente inferiore di farina di ceci, sostituendo circa la metà della quantità di farina normale con quella di ceci.
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La farina di ceci è ricca di proteine, che possono aiutare a prevenire la resistenza all’insulina. Ha un sapore ricco e ricco di noci e una consistenza densa che è adatta sia per cibi dolci che salati.
La farina d’avena è una popolare farina integrale prodotta mediante macinazione fiocchi d’avena fino a raggiungere una consistenza simile a una polvere.
La farina d’avena non è solo una buona fonte di fibre e proteine, ma contiene anche betaglucanoun tipo specifico di fibra che ha dimostrato di ridurre i livelli di zucchero nel sangue nelle persone con diabete (
La farina d’avena ha un sapore delicato e ricco di noci e può aiutare ad ammorbidire i prodotti da forno dando loro una consistenza gommosa e unica.
Anche se potrebbe essere necessario apportare alcune lievi modifiche, la farina d’avena può essere utilizzata nella maggior parte delle ricette che richiedono farina bianca, inclusi biscotti, pane, muffin e pancake.
Potrebbe essere necessario utilizzare un po’ più di farina d’avena quando la si sostituisce con la farina normale. Dovrai sostituire circa 1 1/3 tazze di farina d’avena per ogni tazza di farina normale.
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La farina di avena è ricca di proteine e fibre, incluso un tipo specifico di fibra chiamato beta glucano. Ha un sapore di nocciola e può aggiungere una consistenza morbida e gommosa ai prodotti da forno.
Farina di farro è prodotto dal farro, un tipo di grano antico strettamente imparentato con il frumento.
È particolarmente ricco di fibre, che possono aiutare a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue dopo i pasti (
La farina di farro ha un sapore leggermente dolce e una consistenza leggera che può essere utilizzata nelle ricette senza appesantire il prodotto finale.
Funziona particolarmente bene come a sostituto della farina in alimenti come pane, tortillas, muffin e biscotti.
In genere puoi sostituire la farina di farro con la farina normale con un rapporto 1:1.
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La farina di farro è ricca di fibre e ha una consistenza leggera che può essere utilizzata al posto della farina bianca nei prodotti da forno senza appesantirli.
Sebbene ci siano molte opzioni di farina disponibili per le persone con diabete, ce ne sono alcuni tipi che potresti voler usare di rado.
Queste varietà di farina sono molto ricche di carboidrati e povere di fibre, proteine o grassi salutari per il cuore. In quanto tali, possono causare picchi improvvisi e arresti anomali dei livelli di zucchero nel sangue.
Ecco alcune delle farine che dovresti usare meno spesso:
- Farina per tutti gli usi
- Farina di mais
- Farina di miglio
- farina di riso bianco
- Farina per dolci
- Farina per torte
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Molti tipi di farina sono ricchi di carboidrati e poveri di fibre, proteine o grassi salutari per il cuore. In quanto tali, possono aumentare i livelli di zucchero nel sangue.
Ci sono molte opzioni di farina per il diabete che puoi facilmente scambiare nelle tue ricette preferite.
Assicurati di cercare varietà di farina a basso contenuto di carboidrati e ricco di fibreproteine o grassi salutari per il cuore.
Dovresti anche usare raramente farine ad alto contenuto di carboidrati e povere di fibre, poiché possono causare picchi e crolli nei livelli di zucchero nel sangue.
