Metodo
1. Cuocere la quinoa con brodo vegetale, aglio, zenzero, curcuma, bastoncini di cannella e chiodi di garofano interi, quindi raffreddare completamente.
2. Scalda un cucchiaio di burro chiarificato o burro chiarificato in una padella e cuoci patate, carote e cavolfiore finché non diventano morbide e tenere o per circa 10-12 minuti.
3. Aggiungere i broccoli, i piselli e i fagiolini, coprire e cuocere e mescolare con 2 cucchiai di garam masala. Aggiungere sale e pepe a piacere.
4. In un’altra padella profonda, metti a strati la quinoa con verdure, anacardi, uva sultanina, birista e verdure fresche, insieme a un po’ di burro chiarificato o burro chiarificato. Ripeti lo stesso processo due volte.
5. Coprire con il coperchio e cuocere ancora per 10 minuti.
6. Servire caldo in una pentola di terracotta.
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