L’uso del lievito come agente lievitante in questi pancake, al contrario del lievito o del bicarbonato di sodio, crea un sapore deliziosamente piccante che pone le basi per condimenti dolci o salati. Ci piacciono queste frittelle di lievito condite con una semplice salsa di ciliegie fatta facendo sobbollire 2 tazze di ciliegie snocciolate, 1/4 di tazza di zucchero e 1 cucchiaio di succo di limone in una piccola casseruola fino a quando le ciliegie non si sono scomposte e la salsa è densa, circa 20 minuti.
