ROXBURY — Una coppia del posto ha lanciato un’attività a tema anni ’70 che produce e vende salse alimentari salutari.
Lisa Roberts Hurd e sua moglie, Kristin Hurd, hanno lanciato Lisa’s 1973, creando salse destinate a carne, pollo e pesce, oltre alle insalate.
Le loro tre salse gustose e versatili possono essere trovate in quattro negozi di alimentari locali: New Morning Market a Woodbury, Smithy’s a New Preston e Maple Bank Farm e Roxbury Market nella loro città natale di Roxbury. I loro prodotti sono disponibili anche su Lisa1973.com e quest’estate al Washington Farmer’s Market.
Con le salse, Roberts Hurd ha affermato che il loro obiettivo è “reinventare l’esperienza del gusto di ciò che le persone percepiscono come salutare”.
Il nome dell’azienda è un cenno al suo anno di nascita. Anche le tre salse alimentari tipiche della coppia portano nomi che riecheggiano gli anni ’70.
Groovy Zest è una salsa piccante al miele e limone mentre Studio Fifty-Fresh è aromatizzata con basilico tailandese.
Disco Spice and Everything Nice combina condimenti di coriandolo e jalapeno.
Gli Hurd e la loro compagnia preparano le loro tre salse in due cucine locali certificate per la preparazione di cibi commerciali.
Roberts Hurd ha detto che il cibo è stato, letteralmente, il lavoro della sua vita. Il suo primo vero lavoro durante il liceo e l’università è stato in uno stand di cibo e verdura gestito da Rosedale Farms a Simsbury. Ha conseguito un master in archeologia presso l’Università di Oxford e ora è un’archeologa culinaria: il suo background accademico è incentrato su cibi e vino antichi.
È anche una chef esperta e ha perseguito i margini sia come sommelier – specialista del vino, sia come fromager – esperta di formaggi.
Questa passione per il cibo ha preso una svolta più critica circa 15 anni fa, quando a Roberts Hurd è stata diagnosticata la celiachia, la fibromialgia e l’asma bronchiale. Tutte queste condizioni sono malattie autoimmuni con collegamenti alla dieta e al cibo.
Per far fronte, si è rivolta al suo background accademico. Ha appreso che gli additivi e gli alimenti confezionati sono stati collegati a una serie di malattie.
“Ho iniziato a praticare il cibo come medicina, mangiando solo cibi biologici e la mia salute ha fatto 180”, ha detto. “Improvvisamente, mi sono sentito meglio di quanto mi fossi sentito per tutta la mia vita.”
Nel 2008, Roberts Hurd ha incontrato sua moglie, Kristin Hurd, che successivamente ha sviluppato una propria crisi di salute.
“Mi è stata diagnosticata una condizione cardiaca congenita e ho subito un intervento chirurgico a cuore aperto nel 2010”, ha detto Kristin Hurd. “Avevo solo 38 anni all’epoca”.
La coppia inizialmente visse a Jersey City, NJ, e successivamente a Manhattan e Brooklyn a New York. Roberts Hurd ha lanciato una società di consulenza chiamata Food.Body.Soul, mentre Kristin Hurd si è concentrata su una carriera nel settore immobiliare.
Attraverso Food.Body.Soul, Roberts Hurd insegna per i programmi BeWell e Healthy Living della Stanford University. Conduce anche seminari di benessere e nutrizione per una varietà di aziende e organizzazioni no profit.
Stabilire l’attività
Gli Hurd e il loro giovane figlio si sono trasferiti a Roxbury prima della pandemia e hanno affermato di essersi dedicati al lancio della loro nuova attività.
I mesi di isolamento durante il 2020 hanno dato loro il tempo di fare ricerca e armeggiare con le ricette. “Ho imparato che anche se un prodotto viene commercializzato e venduto come sano, può comunque contenere una serie di ingredienti che aggravano l’infiammazione”, ha detto Kristin Hurd.
Groovy Zest è stata la loro prima creazione di salsa. Lo Studio Fifty-Fresh deve la sua esistenza a un viaggio pandemico che la coppia ha fatto a Bay Village, Ohio, per visitare la madre di Kristin’s Hurd, il cui raccolto eccezionale di basilico thailandese ha dato loro i suoi ingredienti.
La terza e più recente varietà di salsa, Disco Spice e Everything Nice, incorpora i sapori del cibo messicano.
Il prossimo articolo per la coppia sarà un libro di cucina delle ricette di Lisa del 1973.
Il lancio di qualsiasi nuovo prodotto presenta insidie e, per citare solo un esempio, problemi di approvvigionamento hanno costretto gli Hurd a passare dalle bottiglie di vetro a quelle di plastica per le loro salse.
Il loro fornitore di bottiglie produce una bottiglia di plastica riciclabile e priva di BPA, ha detto Roberts Hurd. Un prodotto senza BPA è uno che non utilizza il composto organico Bisfenolo A nella sua costruzione.
La coppia ha affermato che poiché la domanda per le nuove salse è aumentata, stanno vedendo la necessità di aumentare il personale, con particolare attenzione alle operazioni nelle due cucine commerciali.
La coppia attribuisce l’incoraggiamento, il supporto e, spesso, i consigli utili di amici, vicini e della comunità nel far decollare il 1973 di Lisa.
“La comunità qui è stata fenomenale. I loro cuori e le loro braccia sono stati aperti e solidali, e per questo siamo così grati”, ha detto Roberts Hurd.