Questa ricetta è tratta da Diabete Crea il tuo ricettario per la preparazione dei pasti di Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND. Fotografie di Alison Lima. Usato con il permesso di Robert Rose Books. Tutti i diritti riservati.
I morsi o le palline sono facili da montare insieme, il che li rende ideali piatto per la preparazione dei pasti. Sono perfetti da preparare mentre un altro piatto sta cuocendo, soprattutto perché loro non richiedono l’uso della stufa.
Avrai bisogno
60 ml di datteri snocciolati
60 ml di burro di mandorle o burro di noci
1 ⁄2 tazza (125 ml) fiocchi d’avena senza glutine (vecchio stile)
75 ml di noci tostate crude o non salate, tritate grossolanamente
2 carote, grattugiate
1 cucchiaio (15 ml) di olio di canola
1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia
1 ⁄2 cucchiaino (2 ml) di cannella in polvere
1 ⁄8 cucchiaino (0,5 ml) di noce moscata macinata
1 ⁄8 cucchiaino (0,5 ml) di sale marino
60 ml di uvetta
2 cucchiai (30 ml) di fiocchi di cocco non zuccherati
Suggerimento professionale: Se preferisci, scambia l’uvetta con metà di albicocche secche tritate o amarene secche.
Come farlo
- Prendi il tuo robot da cucina.
- Aggiungere i datteri, il burro di noci, i fiocchi d’avena, le noci, le carote, l’olio, la vaniglia, la cannella, la noce moscata e il sale in un robot da cucina e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferisci il composto in una ciotola media.
- Aggiungere l’uvetta al composto di datteri e mescolare per incorporare.
- Distribuire le scaglie di cocco su un piatto grande.
- Usando le mani pulite, forma 2 cucchiai (30 ml) di composto in una palla da 11 ⁄2 pollici (4 cm) e arrotola delicatamente la parte superiore nella miscela di cocco. Ripetere l’operazione per il restante composto, per un totale di 12 palline.
IMMAGAZZINARE: In sei piccoli contenitori, aggiungere due bocconcini. Coprire i contenitori e conservare in frigorifero per consentire ai bocconcini di rapprendersi per almeno 15 minuti prima di mangiare. Conservare i bocconcini per un massimo di 5 giorni in frigorifero.
PER SERVIRE: Goditi il freddo.
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Toby Amidor, MS, RD, CDN
Toby Amidor è un dietista premiato e giornale di Wall Street L’autore di libri di cucina più venduto che crede che sano e genuino possa anche essere appetitoso e delizioso. Leggi di più