I fiori stanno sbocciando, i semestri scolastici stanno finendo e il caldo primaverile è qui con una vendetta. Dopo quello che sembrava un inverno senza fine, è finalmente arrivata la primavera! Man mano che le stagioni cambiano e le temperature aumentano, anche i nostri comfort food attraversano fasi. Una ciotola calda di sopita potrebbe curare un raffreddore, ma non soddisferà un desiderio con un clima di 80 gradi. Ecco perché abbiamo chiesto a tre chef latini di condividere le loro ricette primaverili preferite. Dalla meringa al ceviche, questi piatti diventeranno sicuramente i tuoi ultimi piatti stagionali.
Alfredo Garcia, @freddster
McAllen, Texas
Potresti riconoscere Alfredo Garcia dalle sue ricette popolari e fortemente influenzate dal Messico su TikTok (@freddsters), che hanno accumulato oltre 11 milioni di Mi piace sulla piattaforma. È un ex chef personale per i giocatori della MLB e da allora ha iniziato a condividere le sue amate ricette — Elote Rangoon, Birri Involtini di uova, hot dog messicani e altro ancora. Garcia prende le basi da una varietà di culture, inserendo il suo tocco latino per creare ricette uniche e deliziose.
Mostachon preparato da Garcia.
Mostachon (torta di meringa)
Una delizia rinfrescante
Ingredienti:
- 5 albumi
- 1 tazza di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di cremor tartaro
- 2 cucchiaini di vaniglia
2 Ritz Crackers (2 maniche), schiacciati - 1 tazza di noci pecan, schiacciate
- 1 blocco di crema di formaggio
- 1 tazza di crema pesante
- 1/2 tazza di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di sale
- Mango o Fragola, tritati
Istruzioni:
- Preriscaldare il forno a 350 gradi.
- Aggiungere gli albumi in una ciotola capiente. Con uno sbattitore elettrico montate gli albumi aggiungendo gradualmente 1 tazza di zucchero.
- Quando lo zucchero sarà completamente incorporato, aggiungete il lievito e il cremor tartaro. Miscela completa. Unite poi la vaniglia. Dovresti avere picchi morbidi lucidi.
- Schiaccia i cracker ritz (non completamente schiacciati, vuoi dei pezzi grandi) e le noci pecan. Uniteli alla meringa e incorporateli delicatamente al composto.
- Utilizzando uno stampo a cerniera, o una normale tortiera, foderate con carta da forno, quindi aggiungete il composto per dolci. Assicurati di uniformare la parte superiore il più possibile.
- Infornate la torta per 40 minuti a 350 gradi.
- Una volta cotta, fatela raffreddare completamente, nel frattempo preparate la glassa e tritate il mango o le fragole, o entrambe come me.
- Per la glassa, monta 1 blocco di crema di formaggio per 1 minuto, quindi aggiungi la panna e monta per altri 2 minuti. Montate poi lo zucchero a velo. Aggiungere sale e vaniglia poi bianco per altri 2 minuti.
- Glassare la parte superiore della torta, guarnire con la frutta a scelta e servire.
- La torta può essere servita fredda o a temperatura ambiente.
Belinda González, @homemade_sempre
Los Angeles, CA
Con sede a Los Angeles, Belinda Gonzalez è una sviluppatrice di ricette messicano-americana, food blogger e mamma con oltre 350.000 follower sui suoi social. Gonzalez condivide ricette casalinghe ispirate alla sua cultura, mantenendo la sua eredità e la sua famiglia alla base di tutti i cibi deliziosi che crea. Il suo TikTok ha accumulato oltre 15 milioni di visualizzazioni, con alcuni dei suoi video più popolari che sono i preferiti tradizionali messicani come Tamales e Mole Poblano. La condivisione di video di ricette di piatti nostalgici (solitamente accompagnati da marmellate latine) ha reso Gonzalez un amato creatore in cucina.
Huevitos en Salsa preparato da Gonzalez.
Huevitos in salsa
Un preferito di famiglia
Ingredienti:
- 5 pomodori Roma
- 3 spicchi d’aglio
- 2-3 serrani
- Mezza cipolla bianca piccola
- 2 cucchiai di olio
- 4-5 uova intere
- Coriandolo
- Fagioli fritti
- Questo affresco
- Tortillas di farina
- Sale a piacere
- Pepe qb
Istruzioni:
Per la salsa:
- Pomodori arrosto, spicchi d’aglio, serranos e cipolla su un comal.
- Passare al frullatore con un goccio d’acqua e sale a piacere.
- Frullare fino ad ottenere un composto liscio e mettere da parte.
Per le uova:
- In una ciotola aggiungete le uova e mescolate con una forchetta fino a quando saranno strapazzate.
- In una padella calda aggiungete olio, uova, sale e pepe. Cerca di non strapazzare le uova. Con una spatola spostate le uova al centro della padella, creando una sorta di frittata.
- Quando le uova saranno morbide aggiungete la salsa. Fate sobbollire per un paio di minuti.
- Cospargete di coriandolo e buon appetito!
Alejandra Tapia, @nanajoe19
Visalia, CA
Originaria di Puerto Vallarta, in Messico, Alejandra Tapia alias Nanna Joe, attualmente risiede in California. La sensazione di TikTok è diventata un cult in seguito alle sue varie serie di cucina sulla piattaforma. Dal farla pranzo del marito a Il pranzo di Natale di Lizzo, le ricette di Tapia fortemente influenzate dal Messico sono guardate e apprezzate da milioni di persone in tutto il mondo. La sua ultima ricetta di ceviche è perfetta da gustare in una giornata di sole a bordo piscina o anche rannicchiata sul divano.
Ceviche preparato da Nana Joe.
Ceviche de pescado
Un classico delle giornate di sole
Ingredienti:
- 2 libbre di swai macinato
- Basa o pesce di scoglio
- 12-15 lime succosi
- 2 carote tritate
- 6 pomodorini roma
- 1 cipolla rossa
- 2 jalapeños
- 2 cetrioli
- 1 mazzetto di coriandolo
- 3 vacanzieri
- 1 mango
- Sale e pepe a piacere
- Tortilla chips o tostadas
Per la farcitura:
- Ketchup
- Chipotle Mayo (mescolare la maionese con 2-3 cucchiai di chipotle in adobo, sale e pepe a piacere)
Istruzioni:
- Spremere tutti i lime, aggiungerlo al pesce insieme a sale, pepe e carote tritate. Assicurati che il pesce sia completamente ricoperto di succo di lime.
- Mettere in frigorifero per 45-1 ora.
- Tagliate finemente tutte le vostre verdure/frutta tranne l’avocado.
- Una volta che il pesce è “cotto”, incorporare le verdure/frutta.
- Aggiungere alla tostada, affettare sopra delle fette di avocado, condire con un po’ di ketchup e chipotle Mayo (opzionale) o salsa huichol e buon appetito!
