Secondo Lifehacker, tutto ciò di cui hai bisogno è un cucchiaio o due di gelatina di peperoni. Claire Lower di Lifehacker spiega che mentre preparava il suo peperoncino, ha accidentalmente aggiunto un quarto di tazza di peperoncino in polvere di ancho nel suo peperoncino, ottenendo un peperoncino buono ma molto piccante. Più in basso, cercando un modo per temperare parte del calore in eccesso, ha aggiunto un po’ di gelatina di peperoni di Trader Joe. Sebbene la gelatina non temperasse completamente il calore, Lower afferma che aggiungeva una dolce sapidità alla miscela, oltre a conferire al peperoncino un sapore più “arrotondato” invece di sopraffarlo con un unico sapore come la polvere di peperoncino ancho .
Se non riesci a individuare la gelatina di peperoncino vicino a te, non è troppo difficile farlo. Secondo Gusto di casa, una semplice gelatina di peperoncino richiede aceto bianco, peperoncino rosso dolce, peperoni habanero con semi, zucchero e pectina di frutta liquida. Frullare insieme l’aceto e i peperoni fino a formare una purea prima di versarla in un forno olandese o in una pentola di ghisa. Aggiungere lo zucchero e portare il composto a bollore, togliere dal fuoco per filtrare il composto e poi riportarlo a bollore. Aggiungi la pectina e qualche goccia facoltativa di colorante alimentare mentre scremi la schiuma dall’alto. Da lì, tutto ciò che devi fare è inserire la gelatina come faresti con qualsiasi altra marmellata o conservante.
Ora, con la gelatina di pepe acquistata in negozio o fatta in casa, il tuo peperoncino potrebbe essere portato a nuove vette.
