Le ricette salutari per il cuore di Main Line Health per la cena di San Valentino a casa

Le lezioni non sono solo per i pazienti, ma anche per la comunità.

Le offerte sono ancora virtuali per ora a causa della pandemia, ma il loro sito web sì webinar online su una varietà di argomenti relativi alla salute del cuore e alla nutrizione.

Fino a quando la cucina non potrà riaprirsi, Deall-Greenlaw ha condiviso due ricette salutari perfette per cucinare la cena di San Valentino a casa.

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Insalata di verdure marinate con vinaigrette agli agrumi

INGREDIENTI
Per l’insalata di verdure:

• 1 tazza di broccoli freschi, tagliati a pezzetti

• 3/4 cipolla rossa piccola, tagliata a listarelle sottili

• 1 lattina piccola di mandarini, scolati e sciacquati

Per la vinaigrette agli agrumi:

• 1/2 tazza di succo d’arancia al 100%.

• 1/4 tazza di coriandolo fresco o 2 cucchiai di coriandolo essiccato

• 1 cucchiaio di succo di lime in bottiglia o succo di 1 lime medio

• 1 cucchiaio di olio d’oliva, preferibilmente extravergine

• 1/2 cucchiaino di salsa di soia a basso contenuto di sodio

• 1/2 cucchiaino di zenzero macinato o 1 cucchiaino di radice di zenzero sbucciata e grattugiata

INDICAZIONI
+ In una ciotola capiente, mescola gli ingredienti dell’insalata.
+ In una ciotolina, sbatti insieme gli ingredienti della vinaigrette. (Se si utilizza un robot da cucina o un frullatore, frullare gli ingredienti della vinaigrette.
+ Versare il condimento sull’insalata, mescolando per ricoprire.
+ Coprire e marinare per almeno 4 ore.

Salsa di fagioli e mais

• 1 lattina da 15 once fagioli neri, scolati e sciacquati (senza sale aggiunto o a basso contenuto di sodio)

• 1 lattina da 15 once di mais intero, drenato e sciacquato (senza sale aggiunto o a basso contenuto di sodio) OPPURE 3/4 di tazza di mais congelato, scongelato

• 1 peperone medio, tagliato a dadini

• 1 cucchiaino di aglio tritato (dal barattolo)

• 2 cucchiaini di coriandolo tritato

• 2 cucchiai di aceto di sidro

• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

–
INDICAZIONI
+ In un’insalatiera capiente unire tutti gli ingredienti. Far raffreddare per almeno 1 ora prima di servire.

Suggerimento: questo piatto può essere servito freddo con un pasto o nel microonde per usarlo come ripieno per i tacos.
Suggerimento: per evitare che si strappi quando si taglia a dadini la cipolla rossa, refrigerare la cipolla per 30 minuti prima.