STILWELL – Tutti possono essere d’accordo sul fatto che le fragole Stilwell rosso scuro abbiano il sapore più delizioso, ma potrebbero non rendersi conto che sono anche super nutrienti. Potrebbe non essere così se sono ricoperti di crema su crosta di torta o in una ciotola di gelato, ma questi frutti eccezionalmente saporiti valgono la pazzia.
Le fragole sono piene di tutti i tipi di nutrienti, come zuccheri naturali, fibre, vitamine e minerali, ha affermato Jenna Chavez, MFA in Nutrition and Food Science. Recentemente ha insegnato lezioni di Tai Chi presso biblioteche e centri della zona di Hulbert, Stilwell, Westville ed Eufaula, per l’Oklahoma Healthy Aging Initiative Northeast Center of Healthy Aging.
Secondo MyPlate, del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti, metà del piatto di una persona dovrebbe essere composta da frutta e verdura.
“Abbiamo bisogno di circa due porzioni di frutta e tre porzioni di verdura al giorno. La nostra porzione di frutta è una in meno rispetto alle nostre verdure a causa degli zuccheri naturali che si trovano nella frutta”, ha affermato Chavez.
Gli zuccheri naturali presenti nella frutta aiutano a dare energia al corpo scomponendosi in glucosio dopo il consumo.
“La frutta è un carboidrato complesso che fornisce più nutrienti rispetto ai carboidrati semplici”, ha detto.
Esempi di carboidrati semplici sono caramelle, bibite e dolci.
“Mi piace sempre dire, ‘troppo di una cosa buona, è una cosa negativa’, quindi i frutti sono una straordinaria fonte di vitamine, minerali e fibre. Tuttavia, dovrebbero comunque essere consumati con moderazione. Due porzioni al giorno di frutta è di circa 2 tazze di frutta al giorno, con otto fragole in una porzione o 1 tazza”, ha detto Chavez.
Le fragole sono anche un’ottima fonte di fibre, che aiutano a ridurre il rischio di stitichezza.
“La fibra aumenta anche la sazietà, che è la sensazione di pienezza, e aiuta a ridurre gli spuntini eccessivi”, ha detto.
E la fibra diminuisce il colesterolo cattivo e aumenta il colesterolo buono, noto come HDL.
“Uno dei motivi più importanti per cui le fragole sono così buone da mangiare, insieme a tutta la nostra frutta e verdura, è a causa delle vitamine e dei minerali che vi si trovano. Le fragole sono un’ottima fonte di vitamina C, che rafforza il nostro sistema immunitario, ripara tutto il tessuto corporeo e aiuta l’assorbimento del ferro. Le fragole contengono anche altri nutrienti, come acido folico, potassio e calcio”, ha detto Chavez.
Chavez offre questo consiglio divertente per gustare al meglio le bacche: “Prova le fragole congelate nella tua acqua per aumentare il consumo di acqua, aggiungendo sapore alla tua acqua e aumentando il consumo di vitamine e minerali”.
Assicurati di lavare frutta e verdura prima di consumarla per ridurre il rischio di malattie di origine alimentare, ha aggiunto.
Due deliziose ricette che Chavez ama preparare per se stessa e gli amici sono per un frullato e una salsa.
Frullato alla fragola
• 1 banana (sbucciata)
• 3/4 di tazza di succo di ananas al 100%.
• 1/2 tazza di yogurt greco o yogurt magro
• 1/2 tazza di fragole (sciacquate e private del gambo)
Frullare la banana con il succo di ananas, lo yogurt e le fragole in un frullatore. Frullare fino a che liscio. Per 3 porzioni.
Salsa di fragole
• 1 litro di fragole, tagliate a dadini (pulite e private del gambo)
• 1 jalapeño, tagliato a dadini (pulito e privato dei semi)
• Metà di una piccola cipolla rossa, tritata finemente
• 2/3 tazza di coriandolo, tritato finemente
• 2 cucchiai di succo di lime
• Un pizzico di sale e pepe
Unire tutti gli ingredienti. Mangiare con tortilla chips di cereali integrali. Per un sapore più dolce, aggiungi qualche cucchiaino di miele.
Per ricette più nutrienti dai un’occhiata MyPlate.gov/ricette.
