La vogatrice della Syracuse University Emma Gossman progetta un programma per fornire cibo più sano sul lato nord di Syracuse

Syracuse, NY – Il curriculum per anziani di Emma Gossman sembra il sogno di un reclutatore.

È co-capitano della Canottaggio femminile della Syracuse University squadra. È co-presidente dell’Academic Advisory Council di SU, un gruppo di atleti nominati dall’allenatore che aiuta a decidere la politica e funge da collegamento tra gli atleti, gli amministratori e l’ACC. È coinvolta nel Diversity and Inclusion Student-Athlete Board di SU. Fa regolarmente l’albo d’onore del direttore atletico.

“Questa è la persona che è”, ha detto l’allenatore di canottaggio della SU Luke McGee. “Lei è piuttosto a tutto tondo.”

Gossman, una doppia specializzazione in Biologia, Cittadinanza e Impegno civico (CCE), vuole diventare un medico quando la sua carriera universitaria si concluderà. Nel suo primo anno, si è iscritta a un programma CCE che incoraggia i suoi studenti a individuare i problemi nella città di Siracusa e trovare modi per risolverli.

“Ho seguito alcuni corsi di antropologia medica”, ha detto Gossman. “Uno che abbiamo fatto è stato sull’insicurezza alimentare a Siracusa. Mi sono appassionato perché è la cosa più basilare e uno dei grandi equalizzatori in una comunità. Inizia davvero con il cibo sano. Colpisce la salute a lungo termine”.

La passione di Gossman ha superato la teoria e si è spostata nella pratica.

L’estate scorsa, per prepararsi al suo ultimo anno alla SU, ha contattato il Northeast Community Center (SNCC) per offrire aiuto nutrizionale agli avventori della dispensa alimentare del centro. Voleva allontanare i clienti della dispensa dalle opzioni elaborate e ad alto contenuto di sodio che troppi acquirenti sceglievano e invece offrire alternative più sane, ma comunque appetibili. Lungo la strada, ragionava, le persone che mangiavano meglio sostenevano una salute generale migliore.

Lo scorso autunno, aveva chiesto una sovvenzione per l’acquisto di ingredienti supplementari che avrebbero reso più gustosi i prodotti sani della dispensa. Ha realizzato un libro di cucina di 12 schede di ricette che incorporano elementi base della dispensa con spezie, condimenti o altri oggetti che ha acquistato con i soldi della sovvenzione.

La prima ricetta di Gossman era per un hamburger di tonno. Martedì, ha consegnato il suo secondo lotto di ingredienti e il suo secondo lotto di schede ricetta al Northeast Community Center.

Brian Fay, il direttore esecutivo del Northeast Community Center, paragona il concetto alla famosa azienda di kit per pasti Blue Apron, che spedisce ingredienti e ricette ai clienti che amano la comodità dello shopping one-stop.

“Una cosa è dare cibo alle persone in situazioni di emergenza”, ha detto Fay. “Un’altra cosa è passare dall’emergenza all’autosufficienza. Ed è proprio quello che stiamo cercando di fare. Il progetto di Emma è tutto incentrato su questo. Fornisce ricette, spezie e altri ingredienti, e anche il know-how per poterli utilizzare. Ed è stata molto premurosa riguardo alla popolazione che serviamo qui sul lato nord-est, che include molti rifugiati, immigrati e nuovi americani”.

Il programma di Gossman è il culmine di due anni di ricerca che inizialmente hanno determinato i quartieri più svantaggiati di Siracusa in termini di insicurezza alimentare e salute generale dei suoi residenti. Ha poi chiamato a freddo Kristi Schoff, l’assistente di supporto familiare dell’SNCC che sovrintende alla dispensa del cibo, e con l’aiuto di Schoff ha iniziato a progettare un programma per alcuni dei residenti più bisognosi della città.

Gossman inizialmente ha teorizzato che gli acquirenti della dispensa di cibo stessero scegliendo opzioni malsane perché quelle erano tutte le dispense fornite. Ma ha subito imparato che non era vero. La dispensa del Northeast Community Center aveva un sacco di carne e verdure. Ha fornito graffette a basso contenuto di sodio. Ma quei prodotti sono rimasti sugli scaffali.

“Dopo aver parlato con Kristi, l’enorme problema con le persone che non prendevano il cibo era uno, era una questione culturale – non era in linea con la loro cultura”, ha detto Gossman. “Due, non sapevano come usarlo in una ricetta. O tre, non era appetitoso. Non volevano mangiarlo. Quindi, cosa potrei fare per convincere le persone a prendere questi oggetti e mangiare il cibo più sano?

Gossman ha stabilito che il modo migliore per farlo era fornire ricette salutari che incorporassero elementi base della dispensa con cose come spezie, yogurt, condimenti o tortillas che aveva acquistato con una sovvenzione.

“Ho finito per ottenere una valutazione di ciò che hanno (in dispensa) in modo da poter identificare quale dovrebbe essere la base delle ricette”, ha detto. “Ma questo non rispondeva all’idea che se le persone non hanno questo o non hanno quello, non ce la faranno comunque. Quindi è stato allora che ho deciso di aggiungere la seconda parte, che era la disposizione degli ingredienti supplementari.

Per gli hamburger di tonno, ciò significava fare shopping da Walmart per acquistare spezie e condimenti per ranch e includere quegli ingredienti in un pacchetto con gli articoli della dispensa. Nella prima iterazione del programma di Gossman, limitata dal Covid, il centro ha fornito pacchetti di ricette alle famiglie. Ora i clienti possono entrare nella dispensa, ritirare una ricetta e fare acquisti nei suoi scaffali.

“In realtà abbiamo visto più interesse per quegli articoli (più sani) man mano che le persone ne hanno appreso”, ha detto Fay. “Ogni volta che siamo in grado di fornire schede di ricette e indicazioni del genere, è stato molto utile”.

Pete Wilcoxen, un professore della Maxwell School of Citizenship and Public Affairs della SU che ha supervisionato il progetto di Gossman, non è stato in grado di dire con precisione quanti studenti nel corso degli anni hanno trasformato i concetti del corso in vere soluzioni di base.

“Ma Emma si distingue davvero, questo è certo”, ha detto. “Il suo progetto ha un successo insolito. Abbiamo avuto molti progetti che avevano superato l’ostacolo per essere considerati di successo, ma ne abbiamo avuti solo una manciata che ha prodotto qualcosa che ha avuto un impatto significativo, e speriamo duraturo, sulla comunità. Quella di Emma era una di quelle”.

“Ci sono studenti che hanno queste grandi idee”, ha detto Fay. “Quello che è raro è una persona come Emma, ​​che la mette in moto.”

Il Northeast Community Center spera di sostenere il programma di Gossman con sovvenzioni future una volta che lascerà SU.

La NCAA ha consentito agli atleti del college che hanno partecipato a sport durante un anno di interruzioni del Covid un’ulteriore stagione di idoneità. Gossman, che siede tra i quattro posti centrali (o “la sala macchine”) della seconda varsity otto barca, non è sicura se rimarrà un anno in più alla SU o se tornerà a casa nell’area di Boston per un posto di ricerca prima di candidarsi alla scuola di medicina.

Il suo allenatore di SU la descrive come “una grinder”, un’atleta su cui può contare per presentarsi al lavoro con l’atteggiamento giusto per guidare i suoi compagni di squadra attraverso giornate difficili in acqua o nella sala di allenamento.

Gossman partecipa a uno sport universitario che richiede tempo alla SU. Fa parte di diversi comitati. Eppure, ha trovato il tempo per aiutare una tasca bisognosa di Siracusa.

“È come la nostra bussola del personaggio”, ha detto McGee. “Ha una buona testa sulle spalle. Era sempre puntuale su cosa doveva fare, cosa doveva fare la squadra. In un certo senso ottiene ciò che deve essere fatto e lo fa”.

NOTA: puoi visitare il Northeast Community Center sito web per informarsi sulla donazione di spezie o condimenti alla sua dispensa.

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