Al Natural Products Expo West, l’enorme quantità e diversità di prodotti che facevano affermazioni sul cheto lo erano “una vera rivelazione”Nicholas Fereday, direttore esecutivo di RaboResearch Food & Agribusiness di Rabobank ed esperto di alimenti di consumo, ha scritto in un recente rapporto elogiando il ritorno delle fiere.
Ha notato che c’era “così tanto cheto” allo spettacolo, con marchi che mostravano snack bar cheto, budini cheto, caramelle cheto e pane cheto, che si chiedeva se “forse stiamo assistendo alla seconda venuta”di cheto.
Infatti, a rapporto da Grand View Research suggerisce che l’interesse dei consumatori per la dieta chetogenica non è in calo, ma piuttosto in aumento, facendo aumentare le vendite annuali composte del 5,5% da $ 9,57 miliardi a livello globale nel 2019 fino al 2027. Sebbene gli integratori possano rappresentare la maggior parte del vendite (al 50%), si prevede che le vendite di snack cheto supereranno la categoria generale con un CAGR previsto del 6,1%, secondo il rapporto.
“Le generazioni più giovani mangiano con più obiettivi”
Tra le aziende attratte dal potenziale di mercato e dalle promesse di salute del cheto c’è JiMMYBAR!, che si è fatta le ossa nello spazio del cheto nel 2018 con il lancio di tre popolari snack bar formulati per la dieta.
Incoraggiata dalle vendite, dal feedback dei consumatori e dal successo personale con la dieta, l’azienda si sta ora espandendo oltre la categoria dei bar in decadenti tazze da dessert e, forse presto, altre categorie che sono state tradizionalmente tabù per i seguaci del cheto.
“La generazione più giovane mangia con più scopo di, diciamo, quando ero più giovane e mangiavo un Twinkie senza pensarci. Ma oggi le persone vogliono un beneficio da ciò che mangiano o bevono… e capiscono che il cibo è una medicina”, Jim Simon, co-fondatore e CEO di JiMMYBAR! ha detto a FoodNavigator-USA.
Ha spiegato che questa mentalità è ciò che ha spinto JiMMYBAR! nel 2018 per riposizionare le sue barrette decadenti ma migliori per te per concentrarsi sui benefici funzionali dei loro ingredienti chiave: che si tratti di una dose elevata di vitamina C per rafforzare l’immunità, caffeina per concentrarsi, curcuma per il recupero o una combinazione di -proteine e basso contenuto di carboidrati per aiutare la gestione del peso rispettando le linee guida cheto.
Fibra di mais solubile
Per quanto molti consumatori moderni siano dediti a seguire una dieta più sana e a sfruttare gli ingredienti funzionali, sono ancora suscettibili alle stesse voglie di dolci e carboidrati della generazione precedente.
Con le nuove tazze da dessert di JiMMYBAR!, i consumatori non devono scegliere tra benefici salutari e un dolcetto, ha affermato Simon.
“Le nostre tazze da dessert sono una specie di ganache al cioccolato molto densa o un budino che puoi mangiare appena uscito dalla tazza o usare come crema spalmabile o anche come base per un frullato che è delizioso ma supporta comunque la perdita di peso o la gestione del peso perché ha zero zuccheri aggiunti e solo un paio di centinaia di calorie per tazza. Quindi, risolve davvero quella voglia di dolce quando vuoi davvero mangiare un grande secchio di gelato “.ha spiegato.
Le tazze tengono sotto controllo i carboidrati netti a 5 grammi per porzione mescolando la fibra di mais solubile con burro di arachidi, olio di cocco e burro chiarificato e appoggiandosi su allulosio, eritritolo e stevia per la dolcezza. Per ricreare la sensazione e la consistenza cremosa associate al budino, le tazze utilizzano gomma di guar biologica, gomma di acacia biologica e gomma di xantano.
Ogni tazza contiene anche 19 grammi di grassi, inclusi 13 grammi di grassi saturi, 19 grammi di fibre alimentari e 4 grammi di proteine.
Grassi saturi
Mentre alcuni dietisti potrebbero mettere in dubbio l’impatto sulla salute dei 13 grammi di grassi saturi e dei 19 grammi di grasso totale della tazza, probabilmente troverebbero meno difetti nei 5 grammi di zucchero del dessert, nessuno dei quali è zucchero aggiunto.
“Sempre più persone sono sagge con lo zucchero. Lo zucchero è il nemico… ed è una delle principali cause di obesità, che è la principale causa di morte in America,”disse Simone.
Sfortunatamente, ha riconosciuto, anche lo zucchero ha un buon sapore. Ma ha aggiunto che i dolcificanti, tra cui l’alulosio, hanno fatto molta strada nel replicare ciò che piace alla gente dello zucchero e nel tagliare ciò che non gli piace senza altri compromessi, come note off o problemi di prestazioni.
Prossimo: Pizza?
Incoraggiato dal successo iniziale delle tazze da dessert e dalla prima incursione di JiMMYBAR! al di fuori della categoria dei bar in cui è stato lanciato per la prima volta, Simon ha affermato di vedere un potenziale significativo per l’azienda per affrontare altri punti dolenti comuni per i cheto-follower.
“Le tre cose che ti mancano quando sei a dieta cheto sono dolci, pizza e alcolici”, Simon ha detto, notando che l’azienda sta già affrontando il primo con le sue tazze da dessert e ora ha messo gli occhi sul secondo.
“Stiamo flirtando con una pizza cheto e alcune altre categorie che non posso ancora menzionare, ma che ci piace mangiare fuori”o nel giorno degli imbroglioni, disse Simon.
Tutto sotto controllo cheto
Mentre alcune persone, incluso uno degli investitori di JiMMYBAR!, potrebbero temere che il keto sia una dieta di moda e che il calo delle ricerche su Internet per il termine fa presagire un calo dell’interesse dei consumatori, Simon è fiducioso che il keto – o una versione simile di esso – è qui per restare.
“Io e uno dei miei investitori andavamo avanti e indietro, avanti e indietro, quasi al punto di litigare. Egli ha detto [keto] è una moda passeggera e non efficace, e io ho detto: “Sì, è una moda passeggera vecchia di 100 anni”. Ho detto: ‘È solo a basso contenuto di zucchero. È solo un nome di fantasia per un basso contenuto di zucchero'”e a basso contenuto di carboidrati, che assumono nomi diversi ogni pochi anni, ma rimangono i principali obiettivi dietetici, ha detto Simon.
“Keto non è diverso da [the high protein, low carb diet] Atkins esisteva 50 anni fa, tranne per il fatto che non stai mangiando una vasca di pancetta, ed è un po’ più sensato, ma ora Atkins è un’azienda multimiliardaria. Quindi, chiaramente sta funzionando per loro “ha aggiunto.
Detto questo, ha riconosciuto che la maggior parte degli americani che affermano di seguire la dieta sono “keto-ish” – eliminando carboidrati e zucchero dove possono, ma non tenendo conto religiosamente del rapporto carboidrati-grassi-proteine che consumano al giorno.
Ha aggiunto che con il lancio di prodotti più “cheto-friendly”, seguire la dieta diventerà ancora più facile e attirerà ancora più aderenti, creando un circolo virtuoso per aiutare a far crescere il settore.
