FOTOGRAFIA DI LUCY SCHAEFFER
Non è un segreto di cui siamo grandi fan dessert cheto. Solo perché stai seguendo una dieta chetogenica (ovvero riducendo i carboidrati e aumentando i grassi alla grande), questo non dovrebbe significare che dovresti eliminare anche le prelibatezze! Keto Almond Brittle è perfetto da tenere in giro per quando hai un piccolo desiderio di dolci, da sbriciolare e combinare con Gelato Cheto per facili sundae o da confezionare come a regalo di host o hostess per cene o come a biscotti per le vacanze keto-friendly. (Non cheto? Dai un’occhiata Croccante di arachidi o Caramella Al Cioccolato.)
Normalmente la preparazione del croccante richiede il complicato passaggio di portare lo zucchero alla giusta temperatura. Tuttavia, poiché utilizzerai Swerve (un dolcificante a base di eritritolo approvato per la chetoterapia) invece dello zucchero semolato, non è necessario utilizzare un termometro per caramelle o navigare nello zucchero bollente. Invece, segui le indicazioni e il tempo nella ricetta di conseguenza per ottenere il delizioso strato di caramello. Il croccante viene quindi ricoperto da uno spesso strato di cioccolato e noci pecan, anche se se vuoi giocare con la base di farina di mandorle, anche le mandorle tritate tostate sarebbero deliziose. (Vale la pena tostare le noci pecan, se hai tempo.)
Conserva Keto Almond Brittle in un contenitore ermetico per un massimo di 7 giorni.
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Cal/servizio:
415
Rendimenti:
8 – 10
Tempo totale:
2
ore
0
min
Per il croccante di mandorle
farina di mandorle sbollentate finemente macinata, più altra per spolverare
Deviare i pasticceri
Per il topping al caramello
confezionato marrone granulato Swerve
Per la copertura al cioccolato
noci pecan tritate finemente
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- Preparate il croccante di mandorle: Preriscaldare il forno a 325º. In una ciotola media, sbatti la farina di mandorle, Swerve, il lievito, la cannella e il sale. Aggiungere l’uovo e il burro e mescolare bene per incorporare completamente; sarà un impasto più denso (come l’impasto per torte).
- Formate una palla con il composto di mandorle e adagiatela su un foglio di carta da forno. Usando un mattarello, stendere l’impasto in un cerchio spesso ¼ “e spolverare leggermente con altra farina di mandorle se l’impasto si attacca al mattarello. Far scorrere la pergamena con l’impasto su una teglia e cuocere fino a doratura, circa Da 22 a 25 minuti Lasciare raffreddare su una griglia, circa 20 minuti.
- Preparare la guarnizione al caramello: In un pentolino fate sciogliere il burro e fatelo rosolare a fuoco medio, mescolando. Portare a ebollizione e cuocere, mescolando, fino a ottenere un colore ambrato (circa una o due tonalità più scuro del suo colore originale, essenzialmente il burro diventa leggermente dorato), per circa 2 o 3 minuti. Togliere immediatamente la padella dal fuoco e versare con cura sopra il croccante di mandorle al forno. Usa un cucchiaio per allargare i bordi, lasciando un bordo da ¼” a ⅛”. Lasciate raffreddare finché non si sarà indurita, circa 30 minuti.
- Preparare la copertura al cioccolato: In una ciotola media adatta al microonde, unire le gocce di cioccolato e l’olio di cocco. Microonde fino a quando non si sarà sciolto, mescolando un paio di volte, circa 1 minuto. Versare il cioccolato sopra la copertura del toffee e spalmare in uno strato uniforme. Cospargere con le noci pecan.
- Mettere in frigo fino a quando il cioccolato non sarà compatto, circa 20 minuti. Rotto in mille pezzi.
Nutrizione (per porzione): 415 calorie, 8 g di proteine, 27 g di carboidrati, 10 g di fibre, 2 g di zucchero, 39 g di grassi, 14 g di grassi saturi, 45 mg di sodio
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