Karen Wright scrive: Ho visto tante persone nei loro giardini. Potevo sentire i tosaerba ronzare tutt’intorno e potevo sentire l’odore di uno dei miei aromi preferiti di tutti i tempi, un barbecue!
Il tempo può creare o distruggere i nostri piani all’aperto, ma questa vacanza siamo stati fortunati.
Stavo chattando BBC Radio Leeds domenica e l’argomento che ho scelto erano i consigli per il barbecue. Mi è stato chiesto se un barbecue a gas è un vero barbecue. La mia risposta è stata inconcludente.
Il carbone è il vero affare, hai l’illuminazione, la sua diffusione per accendere le fiamme e, naturalmente, il meraviglioso odore.
Tuttavia, il gas è istantaneo e se forse siete solo voi due e avete solo un paio di bistecche da cucinare invece di cucinare per una folla con banger e hamburger accatastati, allora un barbecue a gas è più conveniente.
Alcuni di voi sanno che per diversi anni ho lavorato, insieme a John, per una compagnia di vacanze a Francia. Il nostro compito era quello di mantenere in buono stato l’alloggio, roulotte e tende in genere.
Ogni unità è stata fornita con un barbecue, un po’ a gas, un po’ a carbonella. Uno dei miei ricordi più belli di quei tempi è stato chiamare i clienti e trovarli seduti attorno al barbecue godendosi il sole della sera. Giorni felici!
Questo fine settimana ho messo in pratica alcune idee per ricette per il lavoro che è in cantiere. Sto facendo demo e conferenze ai Warner Shows di Newbury e poi, poco prima del weekend Platinum, sono prenotato per fare demo all’evento Caravan and Motorhome ‘Club Fest’ al Belvoir Castle. Cerco di trovare una nuova prospettiva sui vecchi preferiti.
Ho cucinato una succulenta bistecca con cipolle, funghi e pomodori con un contorno di patatas bravas. Lo chiamo bistecca spagnola con patatas bravas.
Marinare la bistecca in olio di sherry e peperoncino per qualche ora in frigorifero. Sfornarlo e lasciarlo a temperatura ambiente prima di cuocerlo. Asciugare e riservare la marinata. Quindi basta cuocerlo sul barbecue per pochi minuti per lato.
Per le bravas, utilizzare patate cotte fredde, saltarle nell’olio per renderle croccanti e poi aggiungere la paprika affumicata, i fiocchi di peperoncino e la passata di pomodoro, sciogliere con un po’ della marinata e condire con sale e pepe!
