Lincoln, Neb. —Solo quattro anni fa, Cibo in campo era un programma ipotetico sull’applicazione Nebraska Extension di Hannah Guenther volto a raggiungere gli scapoli per guidarli nella preparazione di pasti veloci, facili e portatili.
Avanti veloce fino al 2022, e Guenther, un’educatrice di nutrizione alimentare e estensione della salute nella contea di Cuming, è riuscita a creare un’educazione nutrizionale con l’obiettivo di aiutare gli adulti in movimento e le loro famiglie a fare scelte alimentari più sane durante le stagioni di punta.
“Food in the Field è una serie di strumenti per fornire tutte le informazioni necessarie per apportare piccoli cambiamenti nella dieta e implementare pratiche alimentari più sane nella routine quotidiana”, afferma Guenther.
“Il cibo è una delle parti più piacevoli della vita, il momento clou della giornata di tutti e in nessun modo questo programma ti dirà di rivedere la tua dieta. Non dirò mai a qualcuno che non possono o che il cibo è vietato”.
Da quando ha iniziato la sua carriera con Extension, Guenther è passata alla vita di campagna, trasferendosi nell’attività del marito, un’impresa di allevamento e alimentazione del bestiame vicino a West Point.
Sapendo che il più grande motore economico del Nebraska era l’industria agricola e il passaggio della sua nuova vita nella fattoria, Guenther afferma che la forza trainante dietro Food in the Field è stata la sua esperienza diretta con le abitudini alimentari di suo marito e come sono cambiate durante i periodi particolarmente intensi del raccolto e piantare.
“Quando ho iniziato in Extension, mai in un milione di anni ho pensato che avrei voluto che il mio obiettivo fosse quello di nutrire gli agricoltori, ma questo è ciò di cui ho capito che sono così appassionato”, ha detto Guenther.
“Non ho mai intrapreso questa strada senza sposare mio marito, e non credo che mi importerebbe così tanto se non mi fossi trasferito in una comunità rurale e ne fossi circondato giorno per giorno”.
Il suo nuovo ruolo di vivere e lavorare in una comunità rurale era in netto contrasto con la sua educazione in Texas, dove l’agricoltura non era in prima linea nella sua vita. Guenther è diventata particolarmente in sintonia con le oltre 18 ore lavorative di suo marito, le stagioni intense di semina e raccolto, nonché i modelli meteorologici, i mercati e le politiche stressanti.
Con limitate opzioni salutari nella comunità rurale e abbondanti opzioni di cibo pronto, Guenther dice di aver sperimentato in prima persona quanto facilmente un’alimentazione sana fosse messa in secondo piano per suo marito e per gli altri che vivevano uno stile di vita moderno in movimento.
Dopo che l’ospedale locale l’ha contattata per assistenza con l’educazione alimentare, Guenther è partita per fornire strumenti preziosi per aiutare gli altri a fare scelte sane per le stagioni impegnative e nella vita di tutti i giorni.
“Vivendo in una comunità rurale, vedo queste persone ogni giorno. Mio marito adora il suo lavoro nella gestione del feedlot e mi rende felice vedere quanto è felice”, dice Guenther. “Come posso prendermi cura di queste persone? Voglio che siano in grado di svolgere il loro lavoro al meglio delle loro capacità ogni singolo giorno. Come posso fare ciò? Questo è stato il mio obiettivo”.
Con l’intenzione di prendersi cura dei produttori e aiutarli a essere più sani, Guenther è rimasto scioccato nel trovare scarse ricerche sulla dieta dei produttori agricoli nonostante gli studi approfonditi sulla sicurezza degli allevamenti e sulla salute mentale relativi al campo. Vedendo un pubblico disconnesso e sottoservito, Guenther ha lanciato Food in the Field nel 2018 con l’obiettivo di concentrarsi maggiormente sull’alimentazione di coloro che ci nutrono.
Guenther dice che vuole anche aiutare gli altri a superare la trasformazione che ha attraversato mentre si adattava alla vita rurale, provenendo dalla città con poca esposizione all’agricoltura.
“Ero davvero preoccupato di trasferirmi nel feedlot di mio marito e all’inizio è stata una grande curva di apprendimento per me. Ogni giorno imparo qualcosa e vedo la cura che gli agricoltori non dedicano solo alla terra e al bestiame”, dice Guenther.
“Voglio che le persone abbiano una migliore connessione con l’industria agricola e ho cercato di mettere in evidenza il lavoro dell’industria con quello che faccio quotidianamente.
Questa è la genesi della piattaforma Instagram di Guenther, nutrire molte personeche ha iniziato a lavorare in modo completamente estraneo quando si è resa conto che tutti stavano guardando i loro telefoni per informazioni nutrizionali.
Anche se dice che è iniziato come un semplice file di ricette, si è evoluto in un luogo incentrato sull’educazione alimentare e sulle ricette di Food in the Field, oltre a uno sguardo alla provenienza del cibo e alla sua vita quotidiana che alleva la sua famiglia nell’agricoltura.
Il suo lavoro con Nebraska Extension e le piattaforme di social media è una combinazione naturale della sua passione per la cucina e fornisce informazioni appetibili sull’educazione alimentare in un modo esteticamente gradevole.
Food in the Field ha raggiunto oltre 280 persone in occasione di eventi di persona e quasi 300 iscritti a newsletter elettroniche e il suo profilo Instagram si sta avvicinando ai 4.000 follower.
Se sei interessato a che Food in the Field faccia parte del tuo prossimo incontro, programma o conferenza, contatta Hannah e Tara andando su food.unl.edu/foodinthefield. Per continuare a condividere informazioni rilevanti con le comunità rurali, hanno creato una newsletter elettronica come estensione di Food in the Field. Per ricevere risorse basate sulla ricerca, ricette e suggerimenti utili direttamente nella tua casella di posta elettronica, iscriviti facendo clic qui!
