Dubai: È la stagione dei limoni. La domanda di limoni raggiunge picchi durante le estati. Spremeteli, sbucciateli (provate la ricetta per la meringa al limone qui sotto), aggiungeteli biryani e pulao per quel sapore piccante istantaneo, o per il tuo bevande estive. Puoi trasformarli in sottaceti o caramelle. Per un frutto così piccolo, i limoni hanno un carattere versatile. Non è tutto. Questi frutti di colore giallo brillante sono maturi anche con benefici per la salute.
Oltre al sapore deciso, i limoni sono ricchi di vitamine, minerali, fitonutrienti e antiossidanti. Una rapida ricerca su Google mostra più documenti di ricerca medica che mostrano i vantaggi dell’aggiunta di limone alla tua dieta. Il team alimentare di Gulf News ha parlato con due nutrizionisti con sede a Dubai che hanno spiegato i benefici dei limoni e come includerli nella dieta quotidiana.
La trentottenne Soumya Mishra, nutrizionista, che vive negli Emirati Arabi Uniti da 15 anni, ha dichiarato: “I limoni sono una ricca fonte di antiossidanti e flavonoidi che aiutano a rimuovere i radicali liberi dal corpo e a ridurre i danni cellulari. Sono ricchi di fibre e noti per migliorare la salute dell’intestino”.
Mishra ha anche aggiunto perché le piacciono i limoni e come si impegna a includere questo frutto agrumato nella sua dieta quotidiana. “Il ricordo più bello del mangiare i limoni risale alla mia infanzia. Era un punto fermo della tavola da pranzo, specialmente durante gli inverni a casa nostra. Mescoleremmo lo zenzero fresco affettato (quelli di colore rosa), i peperoncini verdi tagliati a fette e le fette di limone, li getteremmo in un barattolo di vetro, cospargemmo di sale grosso, dargli un mix e averlo con il nostro cibo a parte. È stato un ottimo digestivo e io ho conservato questa ricetta e la preparo spesso”.
Un’altra esperta con sede a Dubai – Yasmine Haddad, nutrizionista siriana per bambini e adulti, ha ricordato come il limone sia ampiamente utilizzato nella sua cucina mediterranea. “Mio nonno aveva una fattoria e noi raccoglievamo i limoni, li lavavamo e li usavamo in diverse forme nel nostro cibo”. Suggerisce di usarli come una pioggerellina su fagioli, stufati di spinaci o zuppe prima di servire per aumentare l’assorbimento del ferro nel corpo; perché la vitamina C è nota per ottimizzare l’assorbimento del ferro.
Inoltre, se vuoi includere il limone nella tua dieta quotidiana, un buon modo sarebbe iniziare la giornata con un bicchiere di acqua e limone. Haddad ha aggiunto: “Va bene averlo al mattino con acqua tiepida ma non renderlo troppo acido. Per una tazza d’acqua, da 1 a 2 cucchiai di succo di limone dovrebbero andare bene”. Questo aiuta a idratare il corpo come prima cosa al mattino e facilitare la digestione. Tuttavia, se hai reflusso o problemi gastrici, evitalo o consulta prima il tuo dietista, ha detto.
Mio nonno aveva una fattoria e noi raccoglievamo i limoni, li lavavamo e li usavamo in diverse forme nel nostro cibo
– Yasmine Haddad
Come conservi i limoni in cucina?
Mescoleremmo lo zenzero fresco affettato (quelli di colore rosa), i peperoncini verdi tagliati a fette e le fette di limone, li getteremmo in un barattolo di vetro, cospargemmo di sale grosso, dargli un mix e averlo con il nostro cibo a parte.
– Soumya Mishra
Se vuoi mantenere i limoni freschi a lungo, invece di conservarli in frigorifero o impilarli con altre verdure nella tua cucina, ecco un rapido trucco. Riempi un barattolo di vetro con acqua fresca e pulita, mettici dentro i limoni, chiudi il coperchio e poi conservalo in frigorifero. In questo modo avrai limoni freschi ogni volta che ne avrai bisogno. Per cosa farne, ecco cinque ricette che utilizzano questi frutti amari in tanti modi diversi:
Potjie di pesce sudafricano con gnocchi al limone
In Sud Africa, potjie si traduce in piccoli piatti. Si tratta di una ricetta a base di spezzatino tradizionalmente preparata in uno spazio esterno in una pentola di ferro a tre gambe sopra un fuoco di legna. Utilizza una miscela di frutti di mare freschi: pesce, calamari, gamberetti e gnocchi piccanti a base di scorza di limone e succo cotti per 30 minuti. Se vuoi cucinare questo pasto ripieno in una pentola, ecco il ricetta.
Tè Panna cotta con ricotta maltese al limone
La ricotta è un formaggio a base di siero di latte italiano morbido, dolce, a base di formaggio avanzato. Non è considerato un formaggio ma un sottoprodotto molto più salutare del normale formaggio. Questa ricetta della bevanda maltese dello chef Jonathan Brincat del ristorante stellato Michelin Noni di Malta utilizza ricotta aromatizzata al limone, schiuma di limone e panna cotta. Se stai cercando una bevanda rinfrescante in agrodolce, prova il ricetta qui.
riso al limone
Se hai del riso avanzato e dei limoni, monta questa ricetta di riso in 10 minuti. Fa un pasto sano. Questo ricetta è un classico del sud dell’India ed è temperato con foglie di curry e semi di senape. Anche se stai preparando il riso da zero, è un piatto facile e veloce da cucinare.
Tagine ai limoni conservati
Questo è un piatto tradizionale marocchino del Nord Africa. Prende il nome dalla pentola di terracotta in cui viene cotta, il tagine. Questa ricetta utilizza il pollo e il limone conservato è uno degli ingredienti chiave qui. Nella cucina nordafricana, i limoni vengono conservati e utilizzati nelle ricette per aggiungere luminosità e sapore ricco a tagine, stufati, condimenti, insalate e salse.
Per fare la marmellata di limoni: mettere i limoni tagliati in un barattolo di vetro e cospargere di sale per conservare i limoni. Lascia un po’ di spazio d’aria prima di sigillare. Agitare quotidianamente il barattolo di vetro per distribuire generosamente il succo di limone e il sale e lasciare maturare per 30 giorni.
Ecco un tagine tradizionale ricetta usando la conserva di limoni
Torta di meringa al limone
Questa ricetta richiede pazienza e abilità. Condita con meringa croccante e cagliata di limone piccante, questa classica ricetta di dessert bilancia i sapori agrodolci. Il ripieno della pasta utilizza la cagliata di limone, che è fatta con zucchero, tuorli d’uovo e farina di mais, mescolata con il succo di limone bollente e la sua scorza, sbattuto fino a ottenere una consistenza densa. Ecco il ricetta
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