FOTO: LUCY SCHAEFFER; FOOD STYLING: LENA ABRAHAM
Non perdere troppo tempo a preoccuparti di fare questi gnocchi immagine perfetta. Sono, per la loro natura morbida, tenera e morbida, molto rustici.
Subito dopo un rapido tuffo in acqua bollente, si potrebbe persino definirli brutti. Ma non preoccuparti: una volta saltati in burro, erbe aromatiche e pistacchi, sembreranno deliziosi come il loro odore. Puoi anche usarli come faresti con gli gnocchi acquistati in negozio, come nel ns Ricetta gnocchi e pollo cremoso in una padella.
La chiave per modellare l’impasto degli gnocchi senza renderlo troppo denso e compatto è usare molta farina sulla superficie e applicare una forza delicata. Tagliare l’impasto a strisce ridurrà la necessità di stenderlo troppo, e più piccoli taglierai i tuoi pezzi, più velocemente cuoceranno e più si prenderanno cura della cottura. Tieni presente che mentre sono un cuscino da ½ pollice prima dell’ebollizione, dopo si espanderanno fino a tre volte la loro dimensione originale.
Tutto ciò che non vuoi cucinare subito, posizionalo su una teglia foderata di pergamena e congelalo per una conservazione più lunga. Puoi bollirli quando vuoi, direttamente da surgelati.
Dopo averli realizzati, lasciaci un commento in basso e facci sapere come è andata!
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Rendimenti:
6 – 8
porzioni
Tempo di preparazione:
0
ore
15
min
Tempo totale:
1
ora
30
min
Per gli gnocchi
carote, sbucciate e tagliate a pezzi da ½”.
olio extravergine d’oliva
pepe bianco macinato
farina per tutti gli usi, più altra per la superficie
Per servire
spicchi d’aglio, affettati sottilmente
foglie fresche di salvia o rosmarino
pistacchi tritati grossolanamente
Pepe nero appena macinato
Pecorino o Parmigiano appena rasato, per servire
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- In una pentola media a fuoco medio, portare a ebollizione le carote, l’olio, il sale, il coriandolo, il pepe bianco e l’acqua. Cuocere, coperto e mescolando di tanto in tanto, fino a quando le carote sono completamente morbide e l’acqua è completamente evaporata, circa 18 minuti. Schiacciare le carote fino a che liscio e lasciare raffreddare leggermente.
- Sbattere la panna acida e l’uovo fino a che liscio. Aggiungere gradualmente la farina fino ad ottenere un impasto morbido. Impastare delicatamente a palla, quindi coprire e lasciar riposare per 30 minuti.
- Su una superficie infarinata, dividere l’impasto in 4 parti, quindi tagliare ogni pezzo in 5 strisce. Arrotolare delicatamente ogni striscia in una lunga corda di circa ½ pollice di diametro. Tagliate ogni corda in pezzi da ½ pollice e adagiatela su una teglia leggermente infarinata, arrotolando per ricoprirla uniformemente di farina.
- In una pentola di acqua bollente salata, cuocere gli gnocchi in lotti finché non vengono a galla, circa 3 minuti. Drenare.
- In una padella capiente a fuoco medio, fate sciogliere il burro. Aggiungere l’aglio, le erbe aromatiche e i pistacchi tritati e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando non saranno fragranti, 30 secondi. Aggiungere gli gnocchi cotti, condire con sale e pepe e soffriggere fino a quando l’aglio non sarà dorato, da 3 a 4 minuti.
- Guarnire con formaggio prima di servire.
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