La fase pandemica ha riportato la salute sotto i riflettori. La buona salute non è un privilegio; è un diritto fondamentale che tutte le persone devono avere. Questa è l’essenza della Giornata Mondiale della Salute 2021, che si celebra il 7 aprile di ogni anno. È essenziale incorporare le buone abitudini alimentari nella nostra vita quotidiana per mantenere la nostra salute e rafforzare il nostro sistema immunitario. Il primo e più importante modo per garantire un’ottima salute attraverso l’alimentazione è quello di consumare un pasto equilibrato. Questa giornata è una straordinaria opportunità per chiunque di contribuire alla salute globale adottando misure per migliorare la propria salute.Leggi anche – Sale qb: ne state usando la giusta quantità?
In occasione della Giornata Mondiale della Salute, ecco alcune ricette facili e nutrienti approvate dallo chef che apprezzerete voi e la vostra famiglia. Leggi anche – Giornata mondiale della salute 2022: segui questi 5 consigli per capelli lisci e nutriti
Insalata tiepida di quinoa con punjabi Murgh Tikka di Ashok Bandaru, Executive Chef, Shangri-La Bengaluru
Insalata tiepida di quinoa con Murgh Tikka punjabi
ingredienti
- Insalata tiepida di quinoa
- Quinoa bollita: 50 g
- Broccoli: 10 g
- Asparagi: 10 g
- Piselli: 5 g
- Fagioli: 5 g
- Cocktail Cipolla: 5 g
- 1 peperoncino verde
- 1 g di zenzero
- 1 g di aglio
- 10 ml di olio
- 0,5 g di salsa di soia leggera
- Sale come da gusto
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- Pollo: 1 kg
- Cagliata appesa: 150 g
- Crema magra: 50 g
- Pasta di Peperoncini Rossi: 75 g
- Peperoncino rosso in polvere: 30 g
- 10 ml di olio
- Menta in polvere: 1 g
- chiodi di garofano: 0,5 g
- Polvere di cardamomo nero: 0,4 g
- Polvere di mango secco: 0,5 g
- Sale nero: 0,5 g
- Pepe Nero Crush: 0,4 g
- Polvere di cardamomo verde: 0,4 g
- Coriandolo tritato: 2 g
- Zenzero tritato: 2 g
- 1 limone
- Sale come da gusto
Preparazione Insalata Di Quinoa Calda
- Tritare finemente lo zenzero, l’aglio e il peperoncino e metterli in una ciotola
- Scaldare l’olio in una padella e soffriggere il peperoncino, l’aglio e lo zenzero tritati fino a quando non diventano leggermente marroni
- Quindi mettere i broccoli a dadini, gli asparagi, i fagioli, le cipolle da cocktail e i piselli
- Soffriggere il composto. Aggiungere la quinoa lessata
- Infine, aggiungete la salsa di soia leggera e mescolate bene
Punjabi Murgh Tikka Preparazione
- Marinare i pezzi di pollo con peperoncino in polvere, sale e succo di limone spremuto. Tienilo da parte per 20 minuti.
- Successivamente, aggiungere tutte le spezie, il sale nero, la pasta di peperoncino, la cagliata appesa, l’olio, il coriandolo, lo zenzero, il sale e la panna.
- Marinare per 90 minuti.
- Mettere il pollo in uno spiedo e arrostirlo a 300 gradi per 15 minuti.
Kulath ki Dal Dell’Executive Chef Rajesh Wadhwa, Taj Palace, Nuova Delhi
Kulath Ki Dal
ingredienti
- Kulath dal: 500 g
- Olio: 1 cucchiaio
- Semi di cumino: ½ cucchiaino
- Peperoncini rossi interi secchi: 2 n.
- Cipolle tritate: 2 cucchiai
- Zenzero tritato: 1 cucchiaio
- Aglio tritato: 1 cucchiaio
- Peperoncini verdi tritati: 1 cucchiaino
- Sale A piacere
- Peperoncino rosso in polvere: 1 cucchiaino
- Coriandolo in polvere: 2 cucchiaini
- Coriandolo verde fresco, foglie di menta, cipolle marroni
Metodo
- Lavate le lenticchie in acqua a bagno per almeno 30 minuti.
- Scolare l’acqua e trasferire le lenticchie in un recipiente. Aggiungere sale e acqua e portare a bollore. Rimuovere la schiuma mentre le lenticchie iniziano a bollire.
- Aggiungere lo zenzero, l’aglio e far cuocere le lenticchie a fuoco lento.
- Schiacciate le lenticchie con un cucchiaio di legno. Regolare il condimento.
- Per il temperaggio, scaldare l’olio in una padella. Aggiungere i semi di cumino e il peperoncino rosso secco. Quindi aggiungere le cipolle e soffriggere fino a doratura. Aggiungere i peperoncini verdi, il peperoncino rosso in polvere, il coriandolo in polvere e lasciare cuocere le spezie per circa 2-3 minuti.
- Aggiungere il temperaggio alle lenticchie, mescolare bene e cuocere fino a quando non raggiunge una consistenza densa e cremosa.
- Rifinire le lenticchie con foglie di coriandolo verde fresco, foglie di menta e cipolle marroni e servire calde con riso o roti.
Frullato Tropical Glow dello chef esecutivo Gagandeep Singh Sawhney, Shangri-La Eros New Delhi
Frullato bagliore tropicale
ingredienti
- Bocconcini di ananas congelati: 200 g
- Pezzi di cetriolo, congelati: 50 g
- Spicchi di lime, pelati, congelati: 6 g (¼ pezzo)
- Banana: 65 g (½ pezzo)
- Latte di cocco da bere (es. Coconut Dream Unsweetened): 240 ml
Metodo
- Unisci tutti gli ingredienti sopra con banana e latte di cocco in un frullatore ad alta velocità.
- Lavorare fino a che liscio, versare il frullato in un bicchiere alto e servire.
Se possibile, preparare il frullato con ingredienti freschi sarà il migliore. Altrimenti, l’ananas, il cetriolo e il lime possono essere puliti, preparati, pesati e congelati in confezioni per frullati individuali. Si prega di non aggiungere cubetti di ghiaccio in questa ricetta, poiché questo diluisce il sapore.
Thandai al forno dallo chef. Arvind Rai, Executive Chef – The Ashok, Nuova Delhi
Thandai al forno
Ingredienti:
- Yogurt: 50 g
- Panna Fresca: 50 g
- Lattaia: 50 g
- Mix Thandai: 02 cucchiai
- Zafferano: pochi fili
Metodo:
- Scolare l’acqua dallo yogurt lasciandolo appeso in un panno di mussola.
- Mescolare la cagliata appesa con Milkmaid, Cream e Thandai Mix.
- Versare il composto in ciotoline di vetro e guarnirle con qualche filo di Zafferano.
- Prendete una teglia, versate un po’ d’acqua sulla teglia e posizionate le ciotole di vetro.
- Mettere la teglia in forno per la cottura a 150°C per circa 15 minuti.
- Sfornare quando il composto è rappreso e servire freddo.
Cialde di jackfruit e latticello di – Chef Yogank Pranav, BeatO Food Lab
Cialde di jackfruit e latticello
ingredienti
- Farina Di Jackfruit: 180 g
- Latticello: 140 g
- Lievito in polvere: 1 cucchiaino
- Uova: 2
- Stevia: 1 cucchiaino
- Cannella in polvere: 1 cucchiaino
- Sale: un pizzico
- Essenza di vaniglia: 1 cucchiaino
Metodo
- Mescolare tutti gli ingredienti insieme: farina di jackfruit, latticello, lievito in polvere, sale e cannella in polvere.
- Aggiungere lentamente il latticello, l’essenza di vaniglia e le uova e continuare a sbattere fino a raggiungere la consistenza desiderata. Assicurati che non ci siano grumi nella pastella.
- Olia leggermente la piastra per waffle. Ora versate delicatamente la pastella e cuocete per 5-7 minuti.
- Goditi i condimenti adatti al diabete.
Lassi di fragole e semi di chia di Rubal Pupneja, JR.SOUS CHEF – HOTEL Samrat, Nuova Delhi
Lassi di fragole e semi di chia
Ingredienti:
- Yogurt appeso: 200 g
- Purea di fragole fresche: 80-100 g
- Miele: 30-40 g
- Piccola polvere di cardamomo: un pizzico
- Semi di chia: 1 cucchiaio
Per guarnire:
- Zafferano: pochi fili
- Fette di fragole fresche
Metodo:
- Mettere a bagno i semi di chia e tenerli da parte per 15 minuti
- In un vasetto prendete lo yogurt, la purea di fragole e mescolateli dando un vortice
- Aggiungere il miele, il pizzico di cardamomo in polvere, i semi di chia in ammollo al composto sopra e girare di nuovo nel barattolo.
- Versare un kullad e tenerlo in frigorifero per 15 minuti
- Guarnire con fette di fragola fresca, semi di chia imbevuti, fili di zafferano e infine conditi con miele
- Pronto da servire
