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Categoria Spuntini
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Queste ricette semplici ma impressionanti per spuntini sani provengono da Nitish Kumar Singh, Executive Chef dell’Hilton Shillim Estate Retreat & Spa
Muesli allo yogurt Kefir
Il kefir migliora la digestione grazie al suo contenuto di probiotici. Noti per ripristinare l’equilibrio nell’intestino, i probiotici possono quindi prevenire e curare i disturbi gastrointestinali, rendendolo benefico per l’organismo.
Serve: uno
ingredienti
¼ tazza di avena secca
¼ tazza di muesli
1 cucchiaio di scorza d’arancia
2 cucchiai di mela verde grattugiata
1 cucchiaio di uvetta nera
1 cucchiaio di mandorle tritate
2 cucchiai di yogurt al kefir
1 cucchiaio di miele
Metodo
- Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e mescolarli bene.
- Mettere da parte il composto a riposare per qualche ora per permettere al muesli e all’avena di inzupparsi bene e per far insaporire i sapori.
- Versare il composto in un barattolo o una ciotola per servire e guarnire con frutti di bosco freschi e frutta.
- Servire freddo.
Tartare Di Quinoa E Barbabietola Con Condimento Di Semi Di Lino
La quinoa è nota per essere ricca di proteine, ricca di fibre e contiene abbondanti aminoacidi con un basso indice glicemico. Il pigmento betalaine presente nella barbabietola è un ottimo aiuto per gli occhi e il fegato e riduce la pressione sanguigna.
Serve: uno
ingredienti
½ tazza di quinoa bollita
1 barbabietola piccola, arrostita e tritata finemente
1 cucchiaio di arilli di melograno
1 cucchiaio di scaglie di mandorle
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
Barbabietola, da impiattare
Microgreens, per guarnire
Ravanello rosso, per guarnire
Per il condimento:
½ cucchiaino di semi di lino tostati
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di olio d’oliva
Metodo
- Per preparare il condimento, frullate insieme i semi di lino, il miele e l’olio d’oliva. Accantonare.
- Aggiungere la quinoa, la barbabietola tagliata finemente, gli arilli di melograno, le scaglie di mandorle e il prezzemolo in una ciotola capiente. Aggiungere il condimento preparato e mescolare bene.
- Affettare sottilmente la barbabietola e impiattare come mostrato nell’immagine.
- Modellate il composto di quinoa e fatelo raffreddare.
- Servire freddo, guarnito con microgreens e ravanello rosso.
Torta Di Patate Dolci E Sago Con Salsa Di Carote E Menta
Il sago contiene antiossidanti che neutralizzano le molecole potenzialmente dannose chiamate radicali liberi. È anche noto per essere una buona fonte di amido resistente, che riduce il rischio di malattie cardiache e migliora le prestazioni fisiche.
Serve: uno
ingredienti
½ tazza di sago, imbevuto
¼ tazza di patata dolce bollita
1 cucchiaio di coriandolo tritato
Sale, a piacere
Per il tuffo:
¼ tazza di carota tritata grossolanamente
1 cucchiaino di foglie di menta fresca
2 cucchiai di olio d’oliva
Metodo
- Per preparare la salsa, cuocete a vapore le carote tritate fino a quando saranno ben cotte e morbide. Frullare fino a ottenere una pasta liscia con le foglie di menta e l’olio d’oliva, condire e mettere da parte.
- Per preparare le torte, unire il sago imbevuto, la patata dolce bollita e le foglie di coriandolo. Condite il composto. Formate delle piccole forme a forma di tortino e rosolatele su una padella calda.
- Servire caldo, con la salsa.
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