Ecco come preparare un cocktail mai tai “pericolosamente delizioso”.

Cocktail Club

Un ex barista del Baldwin Bar condivide una ricetta esotica del mai tai.

C’è un’origine della bevanda più dibattuta di un mai tai? Probabilmente. Ma la storia del mai tai è altamente documentata con fatti, documentazione legale e un caso giudiziario.

Quindi, a differenza di alcune bevande là fuori che sono basate sulla tradizione, tramandate da un barista all’altro, questa bevanda ha una storia verificabile ed è succosa per l’avvio.

Per non approfondire la storia, ecco una versione rapida. Victor “Trader Vic” Bergeron rivendicato il mai tai quando preparò questa bevanda una sera del 1944 per Eastham e Carrie Guild, amici di Tahiti. Dopo il primo sorso di Carrie ha esclamato: “Mai tai-roa aé”. In tahitiano significa: “Fuori da questo mondo, il migliore!” Il resto, come si suol dire, è storia. O è?

Donn Beach, nato Ernest Raymond Grant, ha aperto Don the Beachcomber anni prima che Vic aprisse il suo primo ristorante e tiki bar Trader Vic’s, e ha affermato che il mai tai si basa su una bevanda del suo menu chiamata QB Cooler.

Sebbene Vic abbia emulato il design del suo ristorante nei ristoranti e nei bar di Donn, è sempre stato convinto che il mai tai fosse una sua creazione. I due alla fine sono andati in tribunale per risolvere la controversia e hanno finito per pronunciarsi a favore di Vic Bergeron. Caso chiuso.

Dire che ne ho fatti parecchi di questi sarebbe un eufemismo. Quando ero al Baldwin Bar li abbiamo prodotti in quantità abbondanti. Era bilanciato con quella nota agrumata brillante con un’esplosione di arancia dal curaçao secco, la consistenza e la ricchezza dell’orzata abbinata al rum hanno davvero fatto brillare quel rum. Erano pericolosamente deliziosi. Questo è stato in realtà il mio primo drink che abbia mai bevuto durante la mia prima volta lì, quindi occupa un posto speciale nel mio cuore. Ho quasi sempre gli ingredienti a portata di mano quando voglio grattarmi quel prurito. (A seconda del giorno, quel prurito richiede un po’ di tempo per essere completamente saziato).

Uno degli ultimi drink che ho messo nel menu della fila 34 era una versione del Trader Vic mai tai. Per me, questo è un ottimo drink da avere sempre nella manica. Sembra esotico, ma in realtà è abbastanza facile da fare a casa. Se vuoi davvero abbellirlo, servilo su ghiaccio tritato (il mio consiglio da professionista), proprio come avrebbero voluto Vic e Donn.

Mai Tai

ingredienti

• 1,5 once Rum giamaicano
• 0,75 once curaçao secco
• 0,75 once di succo di lime
• .5 orza (sciroppo di mandorle)

Istruzioni

• Aggiungere gli ingredienti e shakerare sul ghiaccio
• Filtrare in una tazza lowball o tropicale con ghiaccio fresco
• Guarnire con menta e fetta di lime

Vannaluck Hongthong è lo specialista fuori sede del New England per Maison Ferrand.

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