“Inoltre, gli alimenti che contengono o sono cotti con grassi e proteine rallentano l’assorbimento dei carboidrati, abbassando il loro IG”, osserva il NHS.
Ad esempio, le patatine hanno un indice glicemico inferiore rispetto alle patate cotte senza grassi.
Tuttavia, le patatine sono ricche di grassi e dovrebbero essere consumate con moderazione.
“Se mangi solo cibi con un IG basso, la tua dieta potrebbe essere squilibrata e ricca di grassi”, avverte il SSN.