Dakari’s Soul Food propone cibo in stile meridionale e caraibico, mantenendo viva la memoria del figlio nella contea di Harford – Baltimore Sun

Dopo quasi tre anni di attività, Il cibo dell’anima di Dakari si è fatto un nome come ristorante di riferimento per la deliziosa cucina ispirata al sud e ai Caraibi nella contea di Harford. Tuttavia, il successo del ristorante a conduzione familiare non risiede solo nella soddisfazione dei clienti, ma anche nella continuazione di un’eredità.

“Dakari per sempre”, ha detto Kyrin Cox, il figlio dei proprietari del ristorante, che è anche uno chef lì.

Cox non si riferiva solo al ristorante, ma anche a suo fratello, Dakari Milton Moses Brooks, morto nel settembre 2019, appena un mese prima che il ristorante aprisse i battenti.

I proprietari Shalema e Robert Brooks hanno lavorato all’apertura di un ristorante per anni prima della morte del figlio.

“Mio marito ed io stavamo progettando di aprire un ristorante più di cinque anni prima dell’apertura ufficiale. Abbiamo risparmiato ogni centesimo in più. La settimana prima della morte di nostro figlio, mio ​​marito si è imbattuto nel nostro primo luogo”, ha detto Shalema. “Il giorno del pasto di nostro figlio, abbiamo ricevuto la notizia che eravamo stati approvati per l’edificio e abbiamo cambiato il nome legale in Dakari’s Soul Food”.

“Ci sentiamo come se nostro figlio se ne fosse andato, la sua eredità sopravvive”, ha continuato Shalema. “Siamo stati in grado di soffrire costruendo qualcosa in suo onore”.

Dalla playlist scoppiettante che trasporta gli avventori dal locale a una cena piena di sentimento, alla grande porzione di cibo preparato da Cox e Omar Vanriel, giamaicano, specialista dei Caraibi, Dakari’s Soul Food è passato da un’idea a un ristorante affidabile per piatti deliziosi .

“Sono qui per mangiare del buon cibo. In realtà ho frequentato qui due volte prima. Ci sono imbattuto e quando sono entrato, il personale era molto accogliente. Aveva un’atmosfera molto buona e il cibo era incredibile”, ha detto il sergente dell’esercito. Giovanni Lewis.

“Ho mangiato una cheesesteak la prima volta, che era davvero molto buona”, ha detto Lewis, che stava tornando per un altro assaggio della cheesesteak. “Ho provato un po’ del cibo dell’anima la seconda volta ed era anche molto buono. Il pane di mais era incredibile.”

Altri piatti preferiti dai clienti includono salmone ripieno, maccheroni e formaggio, coda di bue, “Momma’s Jazzy Wings” e la torta di granchio, un piatto che, secondo Lewis, ha portato i commensali dal New Jersey l’ultima volta che ha visitato.

Di proprietà e gestione nera, Dakari’s Soul Food offre cibo radicato nella diaspora nera in un paese che è ancora prevalentemente bianco.

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“È bello vedere persone professionali che ti somigliano”, ha detto Lewis, che è nero.

Tuttavia, i diversi clienti di Dakari mostrano che le opzioni di cibo ricco e pieno di sentimento sono per tutti. La priorità al Dakari’s Soul Food è far sentire tutti i suoi clienti a casa e felici.

“C’è un’ottima atmosfera familiare. Ti fa pensare che hai appena lasciato la cucina di tua nonna”, ha sottolineato Brooks.

I Brookses stanno attualmente pianificando di offrire granchi blu quest’estate e di espandere il ristorante in altri stati.

Il cibo dell’anima di Dakari

300 Edgewood Road, Edgewood, 410-702-9828, dakarisoulfood.com