Da un tabouleh ricco di sapori a una deliziosa insalata di slaw, i broccoli sono i protagonisti dello spettacolo

Dalla testa a stelo, broccoli è un ortaggio versatile! La verdura verde può essere consumata cruda o cotta ed è una delle verdure più sane che puoi incorporare nella tua dieta. In questo episodio di Da sapere: Cucina Zero Rifiutichef Adriana Urbina (@adrianaurbinap) combatte spreco di cibo tenendo fuori le parti dei broccoli compost con lei ricette per vegano slaw di broccoli, carote e tabbouleh di fiori di broccoli.

ingredienti

Vegano Slaw di carote e broccoli (per 4 persone)

Vegano maionese (per 1,5 tazze)

* Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente

Broccoli Floret Tabbouleh (per 4 persone)

Condimento al sidro di mele

Indicazioni

Vegano Slaw di carote e broccoli

1. Con una mandolina creare delle fette sottili dei gambi dei broccoli nel senso della lunghezza, quindi tagliare le fette larghe a piccoli fiammiferi. (Se non hai una mandolina, puoi usare un coltello affilato.)

1. Ripetere questo processo per la carota.

1. Metti i gambi dei broccoli e i fiammiferi di carota in una ciotola con le erbe aromatiche tritate e la scorza di lime e guarnisci con la maionese (ricetta sotto).

Vegano maionese

1. Assicurati che tutti gli ingredienti siano alla stessa temperatura, preferibilmente a temperatura ambiente.

1. Aggiungere il latte di soia non zuccherato, l’aceto di mele, l’aglio in polvere, il sale marino e la senape in un barattolo e frullare con un frullatore a immersione.

La storia continua

1. Aggiungere lentamente l’olio mentre si frulla, tenendo il frullatore a immersione ben premuto contro il fondo del barattolo per circa 15 secondi mentre il composto si emulsiona. Muovi lentamente il frullatore su e giù per frullare correttamente e incorpora tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto denso e completamente amalgamato.

1. Assaggia e aggiusta gli ingredienti se necessario. Mettere in un barattolo sigillato in frigorifero. In frigo si addenserà ancora di più.

Fiorellino di broccoli Tabbouleh

1. Tagliate la parte cespugliosa dei broccoli in piccole cimette.

1. Scaldare una grande padella antiaderente a fuoco vivo, aggiungere l’olio e i broccoli e cuocere, mescolando, per 1-2 minuti, o fino a quando non saranno ben cotti. Mettere da parte a raffreddare completamente.

1. Nel frattempo, tritate i cetrioli. Quindi, mettere i broccoli, il cetriolo, il prezzemolo, la menta, i germogli, le pepitas e il formaggio di capra in una ciotola e unire.

1. Preparare il condimento al sidro di mele mettendo l’aceto, l’olio, il miele, il sale e il pepe in una ciotolina e mescolare per unire.

1. Completa il tuo tabbouleh con il condimento e mescola per combinare.

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