Buon giorno. Buona festa della mamma a chi festeggia e buona giornata anche a chi non lo fa.
Spero che tu ottenga esattamente quello che vuoi. Potrebbe essere frittelle incredibilmente deliziose e burrose (sopra) o all’ora di pranzo Negroni. Forse sono regali carini dei bambini o fiori del tuo coniuge. Forse non lo è. Ma spero che le madri di tutto il mondo abbiano anche qualche ora per se stesse, del tutto libere da responsabilità, in grado di fare tutto ciò che desiderano. (Riservato a chi ha le mamme: Accetta il consiglio.)
Quanto alla cena, andiamo pollo arrosto nel modo in cui André Soltner intendeva, con questi follemente deliziosi purea di patate al limone e un mazzetto di fagiolini saltati in olio d’oliva e arrostiti su una teglia sotto il pollo. È una giusta cena domenicale.
Per quanto riguarda il resto della settimana…
Lunedi
Questa ricetta per pasta al pesto rosso piccante è uno che ti porta nel gioco dei pomodori secchi, soprattutto se li hai evitati dai tempi in cui i pomodori secchi erano ovunque e raramente usati a vantaggio degli ingredienti abbinati a fianco. Non più!
Martedì
Ecco la cena tra 15 minuti se sei bravo a sbucciare i gamberi e 10 minuti se invece la cucini con le capesante: insalata piccante di gamberi e ceci. Leggi le note sotto la ricetta. I nostri abbonati hanno apportato alcune affascinanti sostituzioni e hack.
Mercoledì
Cosa mi piace di questo zuppa di pollo al limone a cottura lenta è che è altrettanto buono dopo una giornata di sole come lo è dopo una vivace e piovosa. Ed è ottimo con i tortellini acquistati in negozio mescolati alla fine.
Giovedì
Puoi migliorare spaghetti alla carbonara? Forse. Tentativo carbonara di carciofi, in cui Anna Francese Gass prende il piatto romano per eccellenza e vi aggiunge un altro favorito romano, cuori di carciofo scaldati nel grasso fuso del guanciale. Storia vera: se usi i carciofi in scatola, il piatto si formerà in meno di 30 minuti.
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Ora, non ha niente a che fare con bouillabaisse o halvah, ma Dwight Garner ha recensito il libro di saggi di Rax King“Appiccicoso”, su The Times la scorsa settimana. Dwight: “’Tacky’ è stato pubblicato lo scorso autunno. Ne scrivo ora perché a) le donne a cui sono più vicino si sono scambiate per settimane copie fortemente sottolineate, b) il Times non l’ha recensito e c) sono in ritardo per scoprire che si legge come inquadrature sequenziali di Whisky alla cannella Fireball. Verificalo.
Dovresti anche leggere L’immersione profonda di Cynthia R. Greenlee dentro, tra le altre cose, nella cultura mutevole all’infinito dei sandwich al formaggio pimento, in Oxford American.
Coloro che hanno abbandonato la televisione terrestre potrebbero aver perso l’apparizione di Peter McIndoe in “60 Minutes” della scorsa settimana, parlando di come gli uccelli non sono reali. Vale il tuo tempo.
Infine, un po’ di musica per la festa della mamma con cui suonarci: Outkast, “La signora Jackson.” Vi auguro una buona giornata. Tornerò lunedì.
