Colmare il grande divario sanitario: cenare con il diabete


PONTEPORT, W.Va (WDTV) – Quasi il sedici per cento degli abitanti della Virginia Occidentale ha il diabete, il numero più alto nella nazione. Ma c’è un aiuto disponibile. Questo è l’argomento di questa edizione di Bridging the Great Health Divide.

Una diagnosi di diabete può essere preoccupante.

“Il dottore è venuto e mi ha detto che avevo il diabete”, ha detto Nathaniel Clayton. “Mi ha spaventato perché non sapevo cosa fare”.

Ecco perché Nathaniel e altri come lui si sono iscritti a “Dining With Diabetes”, una serie di lezioni del West Virginia University Extension Service che insegna come convivere con la malattia. Il corso di quattro settimane copre di tutto, dai livelli di colesterolo ai grassi e al sodio negli alimenti, alla scelta di opzioni più sane.

Ric Rodriguez è l’istruttore del programma.

“È una necessità a causa del problema dell’obesità che è qui in West Virginia”, ha detto Ric. “L’educazione è importante nella scelta dei cibi più sani. Sii più consapevole degli zuccheri che si trovano negli alimenti e cerca alternative più sane, prestando attenzione alla giusta dimensione della porzione”.

Rodriguez dice che una delle parti più popolari della classe è la dimostrazione del cibo. L’assistente al programma Paige Zohner-Leavitt insegna come le ricette che utilizzano alternative come latte scremato, dolcificante artificiale e margarine leggere possono portare a pasti più sani.

“Loro lo amano!” ha detto Paige. “Sono entusiasti dei dessert perché la maggior parte delle volte pensano di non poterne più avere. Molte persone pensano di dover rimuovere le cose dalla loro dieta. Non si tratta di togliere le cose, si tratta solo di sostituirle con cose più sane”.

“Vedere la loro reazione su come le cose buone possono ancora avere un sapore anche se stanno usando queste sostituzioni è davvero fantastico”, ha detto Ric.

Nathaniel dice che il programma sta funzionando.

“Mangiare piccole porzioni di cibo in realtà abbassa la mia glicemia”, ha detto Nathaniel. “Ogni volta che ci uniamo a una sessione, faccio un obiettivo e poi lo raggiungo”.

Paige e Ric sottolineano entrambi come il programma porti a una salute generale migliore.

“È così divertente vedere le loro reazioni a questo semplice programma, ma cambia le loro vite e cambia il modo in cui mangiano e il modo in cui vedono il loro diabete”, ha detto Paige.

“La diagnosi di diabete non è la fine, ma l’inizio per imparare a convivere con il diabete e ad avere uno stile di vita più sano”, ha detto Ric.

Per ulteriori informazioni su Dining with Diabetes, contattare l’ufficio di estensione WVU locale.

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