Il nostro cervello non influisce solo su come ci sentiamo ogni giorno, ma anche su come dormiamo, lavoriamo, ci muoviamo e prosperiamo. È importante prendersene cura ora, poiché le scelte che facciamo ogni giorno influiscono molto più di quanto spesso ci rendiamo conto e possono essere portate nella nostra vecchiaia.
La realtà è che la maggior parte di noi don‘t ottenere ciò di cui abbiamo bisogno dalla nostra dieta quotidiana. Mangiare i cibi giusti può aiutare a cambiare tutto e, poiché la dieta è sempre più ampiamente studiata, è stato ripetutamente dimostrato che supporta e risolve un’ampia varietà di problemi.
Il ‘Mente cibo’ Il menu si ispira alle mie esperienze culinarie per rallegrare il tuo piatto con cibi ricchi di piante, ricchi di fibre e cereali integrali, dando la priorità a cibi ricchi di nutrienti con colori vivaci, mescolati con proteine di buona qualità, grassi sani e omega-3 . Mind Food è ricco di antiossidanti e ingredienti antinfiammatori e abbraccia il potere delle erbe toniche e delle piante medicinali per alleviare lo stress e supportare le funzioni cerebrali.
La salute mentale è definita dall’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) come ‘uno stato di benessere in cui ogni individuo realizza il proprio potenziale, può far fronte al normale stress della vita, può essere produttivo e contribuire alla comunità‘.
Mind Food non riguarda solo gli ingredienti che serviamo, ma l’atto di riunirsi attorno al cibo, usando il cibo e la cucina come forma di connessione ed espressione di sé per portare la nostra mente in un posto diverso, lontano dalle preoccupazioni immediate. Si tratta di rituali quotidiani, idee utili, conoscenza degli ingredienti e pratiche facili che possono aiutare tutti noi a rendere più accessibile questo modo di vivere.
La nostra salute mentale è influenzata anche da fattori dello stile di vita diversi dal cibo, come il sonno, la connessione con gli altri, l’esercizio, la consapevolezza, l’idratazione e come e dove trascorriamo le nostre giornate.
I passi più cruciali che possiamo intraprendere per cambiare la salute mentale a livello globale sono aumentare la consapevolezza su cosa sia uno stile di vita Mind Food, comprendere e implementare meglio i fattori dello stile di vita che influenzano la nostra salute mentale, parlare più apertamente dei potenziali sintomi di una cattiva salute mentale, condividere l’ampia varietà di terapie più personalizzate e creare più concetti, idee e risorse per le persone di tutte le età da cui imparare e capire. Questo aiuterà tutti noi a sostenerci meglio nel fare della prevenzione piuttosto che della cura la priorità.
Zucchine sfrigolanti con tzatziki
Come qualcuno a cui piacciono i pranzi più leggeri, questo piatto azzecca davvero il posto ed è ricco di ingredienti che portano energia a ogni giorno di primavera.
Servi: 2
Tempo impiegato: 30 minuti
1 zucchina grande
2 cucchiai di olio d’oliva
Pizzico di sale
Per lo tzaziki
200 g di yogurt vegetale
200 g di cetriolo, grattugiato (circa mezzo cetriolo)
1 spicchio d’aglio
10 g di prezzemolo tritato finemente 1/4 cucchiaino di sale
Per servire
4 cucchiai Kombucha Chimichurri
Una manciata dei tuoi semi preferiti
Mazzetto di germogli di piselli freschi o di crescione
Tzatziki
Preparate lo tzatziki mescolando insieme tutti gli ingredienti in una ciotolina. Mettere da parte fino al momento del bisogno.
Zucchine
La cosa fondamentale per questa ricetta è tagliare la zucchina a filetti perfetti. Per fare questo, taglia la zucchina in tre pezzi da 5 cm (2 pollici). Taglia ogni pezzo in tre, nel senso della lunghezza, muovendoti intorno ai semi. Stiamo cercando anche filetti qui. Incrociate ogni filetto in modo uniforme.
Scaldare una padella con l’olio d’oliva finché non sarà ben calda e aggiungere i filetti di zucchine, con la pelle rivolta verso l’alto. Cuocete a fuoco medio fino a quando saranno ben dorate, poi girate sul lato della pelle fino a quando i filetti non saranno ben cotti.
Per servire, disporre lo tzatziki in tre o cinque punti sul piatto. Adagiate ogni filetto sui puntini, poi cospargete ogni zucchina con alcuni semi canditi, irrorate con il chimichurri e guarnite con le foglie.
Per ulteriori risorse:
CALM (Campagna contro il vivere miseramente) www.thecalmzone.net
Lauren Lovatt è una chef vegetale e scrittrice di cibo. Ha fondato il ristorante vegano Asparagasm nel Gloucestershire e ha ospitato per diversi anni serate pop-up a base di piante. È ambasciatrice di Good Hemp e di un’organizzazione benefica per la salute mentale Calm, fondatrice della scuola di cucina Plant Academy a Londra e guida il programma a base vegetale presso la Leiths Cookery School. Il suo ultimo libro, Mind Food, è uscito ora.
Mind Food: Ricette a base vegetale per una salute mentale positiva di Lauren Lovatt (£ 20, Leaping Hare Press) è fuori ora.
