(Cose buone Utah) Stai andando così bene questa settimana. Guardare le calorie, evitare lo zucchero e persino fare esercizio. Perché non premiarti con un dolce E salutare, preparato da The Holistic Chef — Andrea?
Lo chef olistico è uno chef personale che cucina per famiglie nella zona di Salt Lake City. Andrea è specializzato in cucina per allergie alimentari e ama anche cucinare per persone che soffrono di una grave malattia.
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Trova maggiori informazioni su www.theholisticchef.com.
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Cheesecake cremosa al lime
(senza glutine e senza latticini)
Rendimenti: Cheesecake da 1, 8 o 9 pollici
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di frigorifero: Da 2 a 3 ore
INGREDIENTI:
Crosta
- ½ tazza di noci macadamia
- ½ tazza di mandorle
- 1 tazza di noci pecan
- ¼ tazza di muesli senza glutine
- Da 6 a 8 datteri Medjool, snocciolati
Riempimento
- 1 avocado, circa 7-8 once
- ½ tazza di succo di lime (circa 8 lime)
- ½ tazza di sciroppo d’agave chiaro
- 6 cucchiai di crema di cocco (latte più denso nella parte superiore della lattina)
- 1 cucchiaino di vaniglia
- ¼ cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di lecitina di soia
- ½ tazza di olio di cocco, liquido
- 1 lime per la scorza
INDICAZIONI:
Metti la macadamia, le noci pecan e il granola nella ciotola di un robot da cucina e frulla fino a quando non si sbriciola, circa 10 secondi. Aggiungere 6 datteri e frullare fino a quando i datteri non sono scomposti e ben incorporati. Pizzicare parte della crosta, se non si attacca, aggiungere altri 2 datteri e frullare fino a incorporarli. Trasferire in una tortiera da 8 pollici e premere le briciole in modo uniforme nella teglia per fare la crosta, andando circa 1 pollice sui lati. Accantonare.
Mettere l’avocado, il succo di lime, l’agave, il latte di cocco, la vaniglia e il sale in un frullatore e frullare alla massima velocità fino a ottenere un composto omogeneo.
Con il frullatore fermo, aggiungere la lecitina e l’olio di cocco e poi continuare a frullare fino a quando il composto non si addensa, circa 1 minuto. Se immergi un cucchiaio nella miscela e vedi ancora delle macchie gialle, significa che la lecitina di soia non si è ancora completamente sciolta, lasciala frullare ancora un po’.
Versate l’impasto nella crosta di noci e livellate la superficie. Puoi picchiettare delicatamente il piatto sul bancone per rimuovere eventuali bolle d’aria. Spremere il lime sopra il ripieno. Mettere senza coperchio in frigorifero fino a quando non sarà completamente rassodato, circa 3 ore.
Affettare e servire subito dopo aver tolto dal frigorifero. Ottimo se servito freddo.
