Mentre i raggi di sole illuminano i cortili e i patii, molte famiglie consumano i pasti all’aperto per godersi il bel tempo e condividere momenti speciali insieme.
Più tempo trascorso a mangiare i pasti sul ponte o nel patio richiede ricette che si adattino al tuo tema all’aperto, dalle riprese vegetali dei tradizionali piatti estivi ai piatti e alle creme spalmabili che offrano a tutti qualcosa di cui sorridere.
Per una svolta unica sul classico hamburger del cortile, prepara hamburger di falafel freschi con salsa di cetriolo che forniscono un modo a base vegetale per enfatizzare la nutrizione al centro del tuo piatto. Come un modo alla moda per ripensare la cucina estiva, questa ricetta per famiglie tiene il sapore in primo piano mentre aggiunge piante al menu.
Se l’ora di pranzo o uno spuntino al sole richiedono un piatto ancora più leggero, questo piatto mediterraneo offre un’opportunità per un’espressione elegante che può essere preparata in anticipo. Come semplice spuntino che incoraggia le persone a riunirsi e socializzare, è una crema spalmabile estiva perfetta che combina verdure, hummus, formaggio e pane pita.
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Piatto Mediterraneo
Ricetta per gentile concessione di Aramark
1/2 limone, affettato sottilmente
3/4 cucchiaino di sale kosher, diviso
1/4 di cucchiaino di zucchero
3 3/4 cucchiaini di olio extravergine di oliva, divisi
1 tazza di pomodoro a cubetti
1 tazza di cetriolo inglese a dadini
1 cucchiaio di sottaceto a dadini di aneto
2 cucchiai di cipolla verde affettata
2 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco a foglia piatta, tritate
1 1/2 cucchiaini di aceto di vino rosso
1/8 cucchiaino di pepe nero macinato
1 libbra di asparagi freschi, tagliati
3 tazze di hummus
1/2 tazza di feta sbriciolata
1 1/4 tazze di olive miste snocciolate
6 focacce pita, scaldate e tagliate in quarti
In una ciotola, mescolare il limone, 1/4 di cucchiaino di sale e lo zucchero. Coprire e raffreddare 2-6 ore. Taglia a dadini il limone. Mescolare il limone a dadini e 1/4 di cucchiaino di olio d’oliva. Coprire e raffreddare.
Mescolare il limone a dadini, il pomodoro, il cetriolo, il sottaceto, la cipolla verde, il prezzemolo, l’aceto, 1 1/2 cucchiaino di olio d’oliva e 1/4 di cucchiaino di sale. Coprire e raffreddare.
Ungere leggermente la griglia e scaldare la griglia a fuoco medio. Mescolare il pepe, gli asparagi, l’olio rimanente e il sale rimanente.
Grigliare gli asparagi per 2 minuti, o finché non saranno teneri e croccanti. Lasciate raffreddare. Coprire e raffreddare.
Disporre un piatto da portata grande sul piano di lavoro. Mettere l’hummus e l’insalata di pomodori in ciotoline.
Per assemblare, posiziona gli oggetti più grandi sul piatto, quindi disponi gli oggetti più piccoli attorno ad essi. Raggruppa la pita in diverse piccole pile accanto alle ciotole. Disporre la feta e le olive nello spazio rimanente.
Hamburger di falafel con salsa di cetrioli
Ricetta per gentile concessione di Aramark
Salsa Di Cetrioli:
2 cetrioli medi, sbucciati e grattugiati grossolanamente
2 tazze di yogurt greco intero
1/4 tazza di succo di limone fresco
2 cucchiai di olio d’oliva
2 piccoli spicchi d’aglio, tritati
2 cucchiaini di aneto essiccato
1 cucchiaino di sale kosher
2-3 cucchiai d’acqua
Polpette Di Falafel:
2 lattine (15 once ciascuna) di ceci, sciacquati, scolati e tamponati
1/4 tazza di semi di sesamo
1 carota grande, sbucciata e affettata
1 cipolla rossa, tagliata a metà e affettata
1 tazza di coriandolo sfuso
6 spicchi d’aglio, sbucciati
1 jalapeno, affettato
3/4 tazza di farina di ceci
4 cucchiaini di coriandolo macinato
4 cucchiaini di cumino macinato
2 cucchiaini di sale kosher
1 cucchiaino di pepe nero macinato
6 cucchiai di olio di semi d’uva o vegetale
4 panini
Lattuga (facoltativa)
Pomodoro (facoltativo)
Per preparare la salsa di cetrioli: mettere il cetriolo grattugiato in un canovaccio pulito. Arrotolare un canovaccio attorno al cetriolo e strizzarlo per rimuovere il liquido in eccesso.
In una ciotola, mescolare il cetriolo, lo yogurt, il succo di limone, l’olio, l’aglio, l’aneto e il sale. Incorporate 2 cucchiai di acqua, aggiungendone altra se necessario fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Coprire e raffreddare.
Per fare le polpette di falafel: nel robot da cucina, coprire e lavorare i ceci e i semi di sesamo fino a quando il composto non sarà tritato finemente. Trasferire nella ciotola.
Nel robot da cucina, coprire e lavorare la carota, la cipolla, il coriandolo, l’aglio e il jalapeno fino a tritare finemente. Aggiungere il composto di verdure al composto di ceci. Aggiungere la farina, il coriandolo, il cumino, il sale e il pepe nero; mescolare bene.
Scaldare il forno a 375 gradi. Foderate la teglia con carta da forno. Formare la miscela di ceci in quattro polpette. In una padella a fuoco medio, scaldare l’olio. Cuocere le polpette per 3 minuti, o fino a quando non saranno ben dorate sul fondo. Capovolgere e cuocere 3 minuti. Scolare su carta assorbente. Trasferisci le polpette sulla teglia.
Cuocere 20 minuti. Lascia raffreddare le polpette 15 minuti. Disporre le polpette sui panini e guarnire con lattuga e pomodoro, se lo si desidera. Irrorate con la salsa di cetrioli.