Il brodo di carne è ciò di cui sono fatti i dadi come Maggi e i brodi. Il brodo di carne viene semplicemente disidratato e trasformato commercialmente in dadi e polveri.
Il vantaggio principale del brodo di carne è che fa risparmiare tempo ai cuochi e rende molto facile preparare un pasto veloce o una zuppa. Non devi iniziare ad aggiungere tutti gli ingredienti uno dopo l’altro quando puoi semplicemente usare il tuo brodo di carne. Un altro vantaggio è che le scorte fatte in casa non contengono i conservanti di quelle prodotte commercialmente.
Non c’è quasi nessuna ricetta nigeriana che non richieda brodo, in particolare zuppe, stufati, salse e altro, inclusi riso fritto e riso jollof. Il Jollof nigeriano è senza dubbio il migliore del suo genere e uno dei segreti principali del suo gusto delizioso è il brodo di carne grazie al suo sapore intenso e ricco. Il tuo brodo di carne nigeriano medio contiene cipolle, aglio, zenzero, curry in polvere, timo essiccato, sale e Maggi.
Il brodo di pesce non è comunemente usato in Nigeria, ma può essere ottenuto con lische di pesce, testa di pesce, pinne e spezie. I piatti Moi Moi e fagioli sono piatti che richiedono principalmente brodo di pesce e anche alcune zuppe e salse di verdure.
Il brodo di carne viene preparato cucinando diverse parti di pollo o manzo, come parti di manzo ossee (chiamate localmente osso di biscotto), carni con molti muscoli come stinco di mucca, manzo con depositi di grasso come gobba, frattaglie (Shaki, Abodi), coscia di mucca, ecc. – con spezie come sale, dadi, alloro, timo, curry, cipolle, noce moscata e altri ingredienti a piacere. Vengono poi cotti insieme per un po’, il brodo viene poi setacciato e conservato.
È noto che il brodo di carne conferisce ai pasti quel gusto unico, motivo per cui la maggior parte dei nigeriani non può farne a meno.
