Ho visto la ricetta originale per questo online qui. Sembrava delizioso ed era estremamente facile poiché si basava su tubi prefabbricati di pasta per biscotti con gocce di cioccolato. Naturalmente, questo non ha niente a che vedere con i carboidrati bassi. Ho deciso di vedere se potevo disattivarlo e renderlo un trattamento a basso contenuto di carboidrati che io e mio marito potessimo goderci.
Ricetta originale
- 3 confezioni (8 once) di formaggio cremoso, ammorbidito
- 3 uova
- 3/4 tazza di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 rotoli (16,5 once) di pasta biscotto con gocce di cioccolato refrigerata
Il formaggio cremoso, le uova e la vaniglia non erano un problema e scambiando lo zucchero normale con una quantità uguale di Splenda, il ripieno era a basso contenuto di carboidrati. Non riuscivo a vedere chiaramente come usare l’impasto per biscotti preconfezionato per le croste superiore e inferiore perché ha così tanti carboidrati.
Ho deciso invece di preparare la mia pasta per biscotti con gocce di cioccolato usando la mia ricetta preferita a basso contenuto di carboidrati.
Biscotti con gocce di cioccolato Carbquik
2 1/4 tazze di Carbquik (nota, inizia con 2 tazze e aggiungine altre se necessario per formare un bel impasto per biscotti)
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 busta (9 once) gocce di cioccolato Hershey’s No Sugar (o le tue patatine a basso contenuto di carboidrati preferite)
1 cucchiaino di sale
1 tazza (2 bastoncini, 1/2 libbra) di burro, ammorbidito
3/4 di tazza Splenda
Sostituto dello zucchero di canna confezionato da 3/4 di tazza (Swerve)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 uova
1 tazza di noci tritate
- Unire Carbquik, bicarbonato di sodio e sale in una piccola ciotola. Sbattere il burro, lo Splenda, lo zucchero di canna e la vaniglia in una ciotola capiente fino a quando il burro è ben mantecato.
- Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta; sbattere gradualmente nella miscela di Carbquik.
- Unire i bocconcini e le noci.
- Far cadere un cucchiaio arrotondato su teglie non unte.
- Cuocere in forno preriscaldato a 375F per 9-11 minuti o fino a doratura. Lasciar riposare per 2 minuti; togliere su grate a raffreddare completamente.
Questa ricetta produce circa 30 biscotti con 2 g di carboidrati netti ciascuno.
I due tubi di pasta per biscotti hanno prodotto 16 biscotti ciascuno, quindi la mia ricetta normale ha prodotto all’incirca la stessa quantità. Ho pensato che avrei potuto farlo funzionare.
Ho mescolato l’impasto dei biscotti e l’ho diviso a metà. Ho usato solo due tazze di Carbquik ma se rifarò questa ricetta userò il quarto di tazza in più. Metterò anche l’impasto in frigorifero per un po’, quindi è davvero duro come l’impasto dei biscotti preconfezionato che esce dai tubi. Penso che questo aiuterà quando lo si sparge sul fondo della padella.
Ho iniziato in una teglia da 9×13 pollici ma poiché il mio impasto non era così rigido non potevo stenderlo abbastanza sottile da consentire a metà di coprire il fondo della teglia, quindi sono passato a una teglia 7×11 che ha funzionato perfettamente. (Penso che con il quarto di tazza in più di impasto e refrigerando l’impasto prima di provare a stenderlo, funzionerà in una padella 9×13). Ho mescolato il ripieno di crema di formaggio e l’ho spalmato sopra la crosta dei biscotti, quindi l’ho guarnito con la metà rimanente dell’impasto dei biscotti. L’ho fatto facendo cadere piccole cucchiaiate di impasto su tutta la parte superiore del ripieno coprendone il più possibile. Ho pensato che quando l’impasto dei biscotti si sarebbe cotto si sarebbe diffuso fino a coprire l’intera parte superiore (e così è stato!).
Ho inserito il tutto in un 375o cuocere in forno e cuocere per circa 40 minuti fino a quando i bordi non saranno leggermente dorati e il centro solo un po’ tremolante.
Questo è un dessert molto denso e ci è voluto molto tempo per raffreddarsi. Si è montato abbastanza bene dopo averlo messo in frigo.
La famiglia ne è rimasta entusiasta e mi ha chiesto di rifarlo presto.
Mi scuso per non avere foto del processo. Non stavo pensando così lontano quando ce l’ho fatta. Se segui il link al ricetta originale hanno foto e un video.
Ho pensato di provarlo con un diverso tipo di pasta per biscotti come snickerdoodle a basso contenuto di carboidrati o biscotti al cioccolato a basso contenuto di carboidrati. Penso che anche entrambi avrebbero un ottimo sapore.
