Mentre ogni giorno di calendario in cui ci svegliamo vivi e in salute vale la pena festeggiare, arrivano alcuni giorni che meritano un po’ di attenzione in più.
Buona giornata nazionale delle banane! Ora prendi le tue banane e festeggiamo.
Perché il clima nel nostro collo del bosco è decisamente anti-banana, è uno dei tanti frutti che ci affidiamo agli altri per coltivare e mettere a nostra disposizione. Grazie, agricoltori nelle terre tropicali; grazie, camionisti; grazie, chiunque abbia strappato quei ragni banana dall’aspetto spaventoso che per fortuna ho visto solo nei programmi sulla natura.
Le banane sono così versatili che non c’è da stupirsi che siano il frutto preferito d’America. Sono morbidi e dolci e vengono forniti nella loro piccola confezione, che li rende ideali per bambini e adulti in movimento.
Una grande fonte di magnesio e potassio, le banane sono anche un ottimo spuntino post-allenamento per aiutare i muscoli a recuperare. Questo e la loro portabilità sono probabilmente il motivo per cui le banane fanno sempre parte degli snack a disposizione dei corridori dopo una grande gara.
La dolcezza smooshy delle banane si presta a molti dolci da forno. Sappiamo tutti del pane alla banana, ma la dolcezza naturale delle banane può sostituire lo zucchero raffinato in molte ricette.
Gli zuccheri delle banane troppo mature sono pronti per essere trasformati in qualcosa di eccezionale, quindi se i moscerini hanno iniziato a svolazzare intorno al cestello della frutta, metti le banane direttamente nel congelatore.
Diventeranno neri. Saranno orribili. È tutto uno stratagemma. Dentro c’è la risposta della natura ai tuoi golosi.
Mi piace far scorrere dell’acqua su una banana congelata e lasciarla riposare per un paio di minuti, quindi sbucciarla con un coltello. Questo è il metodo più semplice che ho trovato se voglio che la banana rimanga congelata, ad esempio per addolcire un frullato verde o per un “gelato” alla banana.
Gira le banane congelate in un robot da cucina per il servizio morbido alla banana più sognante e cremoso di sempre. Aggiungi il burro di arachidi per le proteine e qualche spruzzatina arcobaleno sopra, e più che il lavoro che si trova per il vero affare.
Prova queste ricette salutari per celebrare il National Banana Day.
Barrette di muesli di chia, quinoa e banana
- 1 tazza di fiocchi d’avena
- 1/2 tazza di quinoa non cotta e sciacquata
- 2 cucchiai di semi di chia
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di cannella
- 2 banane mature, schiacciate (circa 3/4 di tazza)
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/4 tazza di mandorle tritate grossolanamente
- 1/4 tazza di noci pecan tritate
- 1/3 tazza di frutta secca (va bene l’uvetta o i mirtilli rossi)
- 1/4 tazza di burro di mandorle cremoso naturale
- 2 cucchiai di miele o puro sciroppo d’acero
Preriscaldare il forno a 350 gradi. Foderate una teglia da 8 x 8 pollici con carta da forno. In una ciotola capiente, unire l’avena, la quinoa cruda, i semi di chia, il sale e la cannella. Unire la purea di banana e vaniglia. Unite le mandorle, le noci e la frutta secca.
Mettere una piccola casseruola a fuoco basso; aggiungere il burro di mandorle e il miele (o lo sciroppo d’acero) e mescolare fino a quando il burro di mandorle non si sarà sciolto. Piegare nella miscela di barrette di muesli fino a quando non è ben amalgamata.
Versare nella teglia preparata e premere bene con le mani o con un misurino per aiutare le barrette a rimanere intatte. Cuocere per 25 minuti o fino a quando i bordi non saranno ben dorati. Lasciar raffreddare completamente prima di tagliare a fette.
Ricetta adattata da cucina ambiziosa.com.
Salsa di pasta biscotto alla banana
- 1 1/2 tazze di ceci cotti o fagioli bianchi (1 lattina, scolata e sciacquata bene)
- 1/8 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/3 di tazza di fiocchi d’avena o avena veloce
- 1/2 tazza di purea di banana matura
- 1/4 tazza di burro di arachidi
- 1/4 tazza di sciroppo d’acero puro o miele
- 2 cucchiaini di puro estratto di vaniglia
- 1/2 tazza di gocce di cioccolato
In un buon robot da cucina, lavorate tutti gli ingredienti tranne le patatine fino a che non saranno completamente lisce. Incorporate le patatine e servite con cracker graham, frutta a fette, gingersnap o qualsiasi altra cosa che volete intingere nell’impasto dei biscotti.
Ricetta adattata da Chocolatecoveredkatie.com.
Amanda Pietra è editorialista di cibo e giardinaggio per The Joplin Globe. Invia domande a amandastone31@gmail.com o spedirla c/o The Joplin Globe, PO Box 7, Joplin, MO 64802.
