7 ricette con ritagli di verdure per cotture a basso spreco


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Quando cuciniamo, spesso vengono lasciati alcuni avanzi. Bucce di cipolla e aglio, bucce di patate, le cime verdi e piumate delle carote e molto altro ancora. Alcuni inevitabilmente si dirigono verso il compost e, se non hai il compost, la spazzatura.

Ma non tutti gli avanzi devono essere gettati via, e alcuni degli avanzi che non puoi mangiare possono avere una ricca seconda vita.

Dalle radici alle foglie e dai semi alla buccia: taglia gli scarti e aumenta il sapore con ricette che utilizzano l’intera verdura

Di seguito, troverai le ricette per aiutarti a utilizzare più verdure.

Pasta di zucca e salvia con i semi, nella foto sopra. Le ricette di zucca potrebbero farti conservare i semi, da utilizzare in un’altra ricetta. Ma questa ricetta prevede di utilizzare i semi croccanti direttamente nel piatto, quindi non è necessario ricordarsi di usarli in seguito. La pelle di zucca commestibile, nel frattempo, diventa piccoli brandelli croccanti sulla parte superiore.

Insalata Di Erbe E I Loro Steli. Con erbe morbide come coriandolo, prezzemolo, aneto e altro, puoi usare i gambi in tanti modi! Frullali in un condimento o salsa, usa per infondere aromi alle erbe o trita finemente in questa insalata per un po’ di croccante.

Brodo vegetale scadente. Per fare il brodo puoi usare tonnellate di verdure che vanno dalle bucce di cipolla agli scarti di carota! Tendo a risparmiare cianfrusaglie da tutti gli allium, pezzi di carota, steli di funghi e altro ancora. I gambi di Brassica e le estremità dei fagiolini potrebbero non essere ottimi per il brodo, dal punto di vista del sapore, ma molte altre verdure funzionano; leggi l’intestazione di questa ricetta per una buona lista di partenza.

Il brodo fatto in casa è l’ingrediente chiave che merita la tua ciotola di zuppa

Carote Arrostite Al Miele Con Chimichurri Alla Carota. Se acquisti carote con le cime verde piuma, puoi preparare un gustoso chimichurri da spalmare su carote arrostite dolce-terrose. Potresti usare il chimichurri anche in altri piatti.

Bietola Svizzera saltata. Puoi soffriggere i gambi così come le foglie di bietola! Gli steli hanno un sapore quasi terroso di barbabietola e hanno una consistenza piacevole e diversa in questo semplice piatto fritto in padella.

Non sbucciare il tuo pane alla banana. Ci sono tutti i tipi di consigli sull’uso della buccia di banana, dal fertilizzante vegetale alla “pancetta” (disclaimer: abbiamo provato e non ci è piaciuta la pancetta con buccia di banana), ma potresti seguire questa ricetta per un delizioso pane alla banana che utilizza la buccia.

In mezzo a una crisi globale delle banane, l’abbondante biodiversità di Porto Rico offre un assaggio di speranza

Ravanelli Arrosto Con Burro Della Dea Verde. Foglie di ravanello arrosto e ravanelli; mentre i ravanelli diventano morbidi e burrosi, le foglie diventano croccanti.



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