“I soba noodles sono fatti da una base di grano saraceno”, dice Angie AscheSM, RD, CSSD e nutrizionista esperto presso centr. “Il grano saraceno è, per cominciare, un eccellente base di pasta integrale per chi segue una dieta priva di glutine. Ma i soba noodles sono anche un’ottima fonte di proteine vegetali e contengono sia fibre che minerali essenziali, come ferro e zinco”.
Il grano saraceno è anche una buona fonte di tiamina, aggiunge Maggie MichalczykRDN, il fondatore e sviluppatore di ricette dietro C’era una zucca. “La tiamina è un’importante vitamina B di cui i nostri corpi hanno bisogno per la produzione di energia. Inoltre, poiché i soba noodles sono più ricchi di proteine e fibre rispetto a quelli a base di farina di frumento raffinata, sono migliori per il controllo della glicemia rispetto alla pasta tradizionale: la fibra aiuta a prevenire un picco di zucchero nel sangue”, afferma Michalczyk. “Contenuto di flavonoidi del grano saraceno è stato anche dimostrato hanno proprietà antinfiammatorie che potrebbe aiutare la funzione cardiovascolare aiutando ad abbassare la pressione sanguigna e combattere i danni dei radicali liberi nel corpo”.
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Oltre ai loro principali benefici per la salute, i soba noodles sono anche incredibilmente facili da cucinare. Prendi questo: richiedono un massimo di tre minuti in acqua bollente (e se li preferisci più al dente, ti consigliamo qualcosa di più vicino a due minuti e mezzo). Data la velocità con cui puoi prepararli e la loro versatilità, è difficile sostenere che non hai tutto il tempo per portare in tavola un delizioso piatto di soba noodle. Stiamo parlando di una base di cinque minuti qui, gente.
Pronto per iniziare? Per aiutarti a ottenere il massimo da questo ingrediente superstar, abbiamo raccolto alcune delle nostre ricette preferite di soba noodle che mettono in risalto l’onnipotente pasta di grano saraceno nelle sue numerose forme.
6 ricette di soba noodle ricche di proteine e antinfiammatorie da provare stasera
1. Tagliatelle piccanti al curry rosso tailandese
Siamo assolutamente entusiasti del calore e delle spezie che la salsa di peperoncino piccante a base di curry rosso porta a questo piatto. “Ricco di sapore e calore, è perfetto su noodles con verdure extra per un pasto”, afferma Michalczyk. E, naturalmente, non puoi mai sbagliare con i grassi sani e la deliziosa cremosità a base vegetale forniti dal latte di cocco: assolutamente i soba noodles cantare quando nuoti in questa roba. Sentiti libero di mescolare qualsiasi verdura che hai nel tuo cassetto più fresco: broccoli, peperoni, funghi o melanzane funzionerebbero tutti ugualmente bene insieme alla tua soba piccante.
Ottieni la ricetta: Tagliatelle speziate al curry rosso tailandese
2. Ciotola di noodle soba piccante alle arachidi
Ci sono così tante cose da amare di questa ricetta, ma siamo particolarmente concentrati sul profilo di sapore salato, nocciolato e umami perfettamente bilanciato e sulla buona quantità di proteine che raccoglierai dai soba noodles, burro di arachidi, verdure , e arachidi. Per aumentare ancora di più il contenuto proteico, aggiungi il tofu, il salmone o le uova strapazzate… il mondo è la tua ostrica. La parte migliore di tutte, tuttavia, è il fatto che questa deliziosa ciotola di noodle richiede solo 15 minuti per preparare – 10 minuti di preparazione e solo cinque minuti di cottura – grazie alla base di soba noodle.
Ottieni la ricetta: Ciotola di soba piccante alle arachidi
3. Zuppa di noodle Soba
Un’altra eccellente ricetta di soba noodle di 15 minuti si presenta sotto forma di questa zuppa riscaldante e lenitiva per l’anima, perfetta per una giornata fredda (o fredda). Hai bisogno di ingredienti minimi per questa ricetta facile da preparare e puoi farlo sempre ravvivalo aggiungendo i tuoi condimenti e condimenti preferiti. Preferiamo sriracha, una spruzzata di lime e una generosa doccia di coriandolo fresco.
Ottieni la ricetta: Zuppa di pasta soba
4. Zaru Soba di 10 minuti (spaghetti freddi di Soba)
Questa preparazione tradizionale di soba noodles richiede una salsa da immersione che dia ai tuoi soba noodles un po’ di umidità e sapore in più. Senza alcun componente caldo di cui parlare, questo è un piatto di prim’ordine per una soffocante giornata estiva (è fondamentalmente il picnic da sogno sulla spiaggia, per dire) o per un giorno che stai solo correndo un po’ indietro. Puoi anche personalizzare i condimenti in base ai tuoi gusti: prova ad aggiungere sopra del tofu saltato o dell’uovo alla coque.
Ottieni la ricetta: Zaru Soba di 10 minuti
5. Soba Noodle vegetariani saltati in padella
Ti bastano solo 10 minuti per preparare questo delizioso soffritto vegetariano, ricco di aromi di arachidi, aglio e zenzero e importanti benefici anti-infiammatori. Puoi regolare la quantità di sriracha che aggiungi al prodotto finale in base alla tua tolleranza al calore e sentiti libero di mescolare anche le verdure. Anche se questo soffritto va servito caldo, ha un ottimo sapore anche freddo.
Ottieni la ricetta: Soba noodle vegetariani saltati in padella
6. Tagliatelle Di Soba Al Sesamo
Ci sono pochi abbinamenti di sapori più accattivanti di sesamo e soba, e questa ricetta rende giustizia al matrimonio. Approfondisci il condimento al sesamo se ti piace un po’ più di nocciola al tuo prodotto finale e, come il suddetto soffritto, questo è un piatto delizioso sia caldo che freddo. Ci piace il fatto che incorpori anche avocado, edamame e (splendidi) ravanelli all’anguria per benefici cardiovascolari e antinfiammatori.
Ottieni la ricetta: Soba di sesamo
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