26 utili lezioni di cucina da cucine internazionali

Le cucine di tutto il mondo sono tutte diverse, ma si basano tutte su determinate tecniche e lezioni che possono essere adottate e applicate alla tua cucina casalinga. Quindi Redditore u/CreatureWarrior ha chiesto “Quali sono alcune cose interessanti e utili diverse cucine ti hanno insegnato?” Ecco cosa diceva la gente.

1.

“Cucinare piatti della cucina indiana mi ha davvero dimostrato che essere vegetariani o introdurre più piatti a base vegetale nella tua routine non deve essere così difficile. Inoltre, i piatti vegetariani possono essere gustosi quanto quelli a base di carne. La cucina indiana me lo ha insegnato che l’uso di “carni finte” non è affatto necessario. Ero così incuriosito da alcuni piatti indiani senza carne come il Punjabi Rajma Masala (curry di fagioli rossi) che ho capito che dovevo esplorare ulteriormente il potenziale delle verdure”.

2.

“Imparare a fare il piatto italiano specifico cacio e pepe mi ha aiutato a capire il significato di “less is more”. Questo piatto è solo pasta, buon olio d’oliva, pepe nero fresco e parmigiano, ma questi semplici ingredienti lavorano insieme per creare qualcosa di così delizioso”.

3.

“La cucina thailandese mi ha davvero insegnato come bilanciare sapori forti. Le insalate in stile thailandese (chiamate ‘yum’) sono così diverse, ma condividono sempre lo stesso profilo aromatico: sono salate, speziate, aspre, dolci e umami tutte in una volta. il modo in cui raggiungi questa complessità dipende tutto dall’imparare a bilanciare gli ingredienti piuttosto che evitarli o ridurli”.

4.

“La cucina italiana mi ha insegnato la magia delle acciughe e della pasta di acciughe. Questi pesciolini ricchi di sapore hanno una reputazione ingiusta. Anche se da soli possono essere scoraggianti per alcune persone, aggiungono una profondità di sapore salato a tanti piatti, dall’aiolis e la pasta alle verdure arrosto e ai condimenti. Ora cucino sempre con loro.”

5.

“La cucina spagnola mi ha insegnato un trucco che uso spesso ora, ovvero come grattugiare i pomodori su una grattugia per fare la passata di pomodoro fresca. Nella cucina spagnola, è così che si prepara il pomodoro in padella. Una volta, sbucciavo, mondare i semi e schiacciare i pomodori freschi, il che richiede così tanto tempo che spesso comprerei solo le cose in scatola.Ma ora ho semplicemente tagliato un pomodoro a metà, raschiando via i semi visibili e grattugiando il lato tagliato come un blocco di cheddar. È facile e non c’è niente che sia paragonabile alla passata di pomodoro fresca”.

6.

“Dalla cucina francese, ho imparato il valore dell’utilizzo di ingredienti molto semplici per creare pasti elevati. Se pensi alla maggior parte delle ricette francesi, sono semplici: la zuppa di cipolle francese è cipolle, la ratatouille è solo verdure tritate, l’insalata nizzarda è fatta di uova, patate e tonno in scatola, e cassoulet sono fagioli e carne. Ma è tutta una questione di tecnica e preparazione che rende questi piatti un sapore straordinario”.

7.

“La cucina di Szechuan mi ha insegnato molto sulla sperimentazione di una gamma di consistenze, molte delle quali sono spesso evitate o sottoutilizzate nella cucina americana. Pensa alla ‘texture QQ’ come quella del mochi o del boba, agli ingredienti ‘viscidi’ come l’okra, il tofu di seta , o funghi nameko. La cucina cinese, e in particolare la cucina di Szechuan, si concentra spesso su questi elementi materici come fulcro di un piatto e mi ha ispirato a iniziare a giocare con quelle consistenze”.

8.

“Fare il barbecue in Texas mi ha insegnato molto sulla pazienza. Non c’è fretta nel processo. Devi lasciare che la tua carne faccia il suo dovere finché non è tenera”.

9.

“Dalla cucina coreana, mi sono reso conto che puoi facilmente rendere le carni più economiche e più dure un sapore assolutamente incredibile. Sto parlando di costolette di manzo brasate che cadono dall’osso, pancetta di maiale grigliata che si scioglie in bocca e tenero fianco marinato bistecca per il bulgogi di manzo. La cucina coreana mi ha mostrato che non servono i tagli di carne più stravaganti per preparare deliziose ricette. Piuttosto, si tratta di come quei tagli di carne vengono preparati, marinati e serviti”.

10.

“La cucina indiana mi ha insegnato che le spezie sono liposolubili, non solubili in acqua. In altre parole, se aggiungi le spezie a un piatto, aggiungile all’inizio con i grassi (come latte di cocco o yogurt) e aromi. Non conservare le spezie per quando aggiungi acqua o brodo.”

11.

“Scoprire l’autentica cucina messicana è stato un grande risveglio per me in termini di reale importanza di ingredienti freschi e fatti in casa. La prima volta che ho servito un taco su una tortilla di mais masa appena macinata, è stata come una rivelazione. Aveva letteralmente il sapore di un cucina diversa e ce l’ho fatta molto difficile tornare a quelle tortillas lavorate e acquistate in negozio”.

12.

“Sono italiano e siccome la mia cucina nativa preferisce l’olio d’oliva al burro, cucino quasi esclusivamente con l’olio. Ma dopo aver vissuto per alcuni anni nel Kentucky e aver familiarizzato con la cucina delle ricette del sud americano, ho imparato a usa burro e strutto al posto dell’olio d’oliva Così molto puoi fare con questi grassi da cucina, soprattutto se non sei timido con loro.”

13.

“La cucina del Mediterraneo orientale come quella greca e turca ha davvero portato a casa l’idea di acidità. Non mi ero mai reso conto di quanto un ingrediente acido come una grossa spremuta di limone possa fare per ravvivare e valorizzare un piatto apparentemente carente”.

14.

“Dalla cucina cinese ho imparato molto su come sfruttare al meglio ogni singolo ingrediente a mia disposizione. Questa cucina trova modi deliziosi per utilizzare gli ingredienti in modo che nulla vada sprecato”.

15.

“Ho scoperto la tecnica rivoluzionaria di cucinare un pesce intero della cucina greca. Ogni volta che uscivo per mangiare cibo greco, ordinavo il branzino intero o la dorade o qualunque cosa fosse sul menu, ma ero sempre così intimidito farlo a casa. Ma alla fine, ho seguito la mia prima ricetta di ispirazione greca e ho fatto un branzino arrosto intero a casa e mi ha praticamente cambiato la vita. Preparato semplicemente con limone, olio d’oliva ed erbe aromatiche, è Così facile, fondamentalmente infallibile, e si traduce nel pesce più tenero, friabile e cucinato alla perfezione con così tanto sapore”.

16.

“La cucina filippina ha davvero influenzato il modo in cui cucino a casa. La cucina filippina si basa su molte salse e aceti diversi come salsa di soia, salsa di pesce, aceto di mele, ecc. Ora, tengo un sacco di questi ingredienti essenziali immagazzinati nel mio dispensa, e faccio molto affidamento su di loro. Li uso per qualsiasi cosa, da ravvivare spaghetti o sughi istantanei a preparare fritture o adobo. Puoi persino portare le uova strapazzate al livello successivo con l’aiuto di una salsa di soia dolce. “

17.

“La cucina cinese mi ha dimostrato che un wok può essere usato letteralmente per qualsiasi cosa. Investi in uno e potrai cucinare Così molti piatti, dalle uova strapazzate e zuppa alle verdure al vapore.”

18.

“Cucinare cucine asiatiche come quella tailandese e vietnamita mi ha mostrato quanto possano essere versatili le arachidi. Non mi piacciono molto le arachidi da sole o il burro di arachidi (non sono mai stato un fan dei panini PB&J o di Reese’s), ma adoro usare le arachidi in un salsa per le tagliatelle o cosparso su una ciotola di spaghetti di vermicelli.”

19.

“La cucina francese, sia mangiandolo che cucinandolo, mi ha dimostrato che il burro rende davvero tutto migliore e che non dovrei aver paura di usarlo nella mia cucina casalinga. Anche una piccola quantità di burro nelle uova strapazzate, per soffriggere verdure, o per finire le salse fatte in casa, fa la differenza per il sapore e la consistenza.”

20.

“La cucina cinese mi ha insegnato l’importanza della vellutata, che è un metodo di marinatura per mantenere umidi e teneri la carne delicata e i frutti di mare durante il processo di cottura. Ho imparato a vellutare pollo, maiale e manzo e ha reso la mia cucina casalinga così molto meglio.”

21.

“La cucina asiatica in generale mi ha insegnato che l’MSG è fantastico e, contrariamente a quanto ci ha insegnato la cultura americana, non è un ingrediente da evitare. Piuttosto, aggiunge una quantità incredibile di umami a qualunque cosa tu stia cucinando”.

22.

“La cucina italiana è tutta una questione di utilizzare ingredienti freschi e farli brillare. Ad esempio, utilizzare solo aglio fresco (mai in vasetto), dei buoni pomodori San Marzano in scatola o pomodori freschi e di stagione, un vero Parmigiano Reggiano a pezzetti ( mai pre-grattugiato) e il vino da tavola, ovvero il vino abbastanza buono da bere.Se ti concentri sulla qualità degli ingredienti, il resto del piatto seguirà.

23.

“La cucina giapponese mi ha insegnato che le uova sono una delle armi segrete più versatili in cucina. E in realtà, possono (e dovrebbero) essere mangiate praticamente in qualsiasi momento della giornata. La cucina giapponese utilizza un sacco di uova: che si tratti di un uovo sodo in una ciotola di ramen ricco e decadente, una ciotola di riso caldo condito con un uovo rotto, o riso fritto di pollo avvolto in una frittata di uova salate Basta aggiungere un semplice uovo sodo sopra riso, un’insalata o una scodella di zuppa lo rende molto più delizioso”.

24.

“Cucinare il cibo cinese mi ha mostrato come aromatizzare gli oli da cucina. Ora aggiungo ingredienti profumati come cipolle verdi o aglio a qualsiasi olio da cucina e li friggo con loro. Migliora immensamente la profondità del piatto ed è particolarmente delizioso quando fare il riso fritto”.

25.

“Dalla cucina italiana ho imparato che la pasta è davvero fatta per essere cotta al dente. Ad alcune persone potrebbe sembrare o avere un sapore poco cotta, ma la compattezza al morso aggiunge alla consistenza desiderata del piatto e impedisce che diventi un piatto di poltiglia .”