Ci sono pochi ingredienti che causano tanta contesa come funghi. Adoriamo i funghi versatili e pensiamo che parte dell’odio derivi dal non averli mai mangiati preparati correttamente (un po’ come se li avessi solo bolliti, interi cavoletti di Bruxelles 😩). Una delle nostre varietà preferite è il portobello (o portabella, se preferite) per le sue grandi dimensioni, la consistenza carnosa e la sua capacità di trasformarsi in una serie di prelibati piatti di Antipasti a cordiale cene. Che tu sia un fan ardente o un odiatore per sempre, dai un’occhiata a queste 21 ricette di portobello per idee: potrebbero semplicemente farti amare tanto quanto noi.
Innanzitutto, alcuni dettagli sul portobello: se sei un assiduo frequentatore della sezione dei funghi del tuo negozio di alimentari, probabilmente hai scelto tra alcuni dei tipi più comuni, come il bottone bianco, i cremini e i portobello (se il tuo negozio locale ne ha più di questi , ti consideri fortunato). Quello che potresti non sapere è che in realtà si tratta di versioni diverse dello stesso fungo, chiamato Agaricus bisporus. I Portobellos sono ciò in cui crescono i funghi champignon bianchi, con una sosta ai creminis (o baby bellas) in arrivo. L’altra cosa da tenere a mente sui portobellos (e sui funghi in generale) è che spesso sono molto sporchi quando li compri. Sono anche come piccole spugne, quindi vorrai evitare di bagnarle troppo per evitare che diventino mollicce e mollicce. Invece di immergerli in acqua per pulirli, risciacquali leggermente o, meglio ancora, puliscili con un asciugamano leggermente umido. Più si conosce!
Personalmente, preferiamo il più delle volte i cremini o i portobello grandi, poiché le versioni bianche non hanno tutto il sapore che vorremmo (potrebbe essere una buona cosa se non ami il loro sapore terroso però). Al di fuori dei classici piatti a base di funghi come Pirofila di fagioli verdi o zuppa di funghi, dove i funghi vengono mescolati o nascosti, quello che fai con i tuoi portobellos dipende in gran parte dalle dimensioni che puoi trovare e dalla loro robustezza. Se hai dei piccoli attraenti, trasformali in funghi stufati. Con cosa li riempi dipende da te: pangrattato e formaggio sono tradizionali per questi antipasti di festa perfetti, ma ci piacciono anche i ripieni come carciofo di granchio o jalapeno poppers anche. Voi potere farcire anche quelli grandi, come nel ns funghi ripieni capresi, ma c’è un modo ancora migliore per usarli: trattali come carne. I portobello grandi sono il perfetto sostituto della carne, in particolare per ricette estive come bistecca alla griglia o hamburger. Dai un’occhiata al nostro hamburger di funghi portobellonostro imitatore Shake Shack hamburger di funghio il nostro funghi portobello grigliati alle erbette di limone per vedere cosa intendiamo. Servi questi al tuo prossimo barbecuee potresti avere anche i mangiatori di carne che entrano nell’azione dei funghi.
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